La mia antica versione della Linzer Torte

[nonna IvanaMembro]

Non ho mai reso partecipi altri della mia torta di Linz che eseguo quasi settimanalmente per la mia famiglia, da circa quarant’anni. Abitavo all’estero, ero giovane sposa, imparavo dalle riviste tedesche a fare di cucina, visto che da giovane ero più un ragazzaccio che una donnina di casa!!!!
In questa ricetta vado sul tranquillo, tanto che spesso vado anche a occhio, ma stavolta mi sono decisa a metterla in bell’ordine!
Una variante che faccio è aumentare le nocciole e calare di farina, ottengo una crostata che poi taglio in quadrotti, che sembrano dei fragranti pasticcini!

Torta di Linz
Ingredienti:
150 g burro
200 g zucchero
150 g nocciole macinate (non pelate)
300 g farina
1 cucchiaino raso di bicarbonato
2 cucchiai cacao, rasi
scorza grattugiata di arancia (o limone)
1 uovo, due bicchierini (mini) di maraschino ( o rum, cognac….)
2-3 cucchiai di latte
Come spezie metto noce moscata, pepe e anche un po’ di cannella.

5-6 cucchiai di confettura rossa

Preparazione:
miscelare farina setacciata con bicarbonato, poi la metto nella ciotola del robot (ma si può fare sul tagliere, a mano) con la polvere di nocciole (dal Cerbero schiacciate, io le asciugo e scelgo bene e le trito nel tritatutto ), tutto il resto solido,e le spezie, do dei giri frullando, poi inserisco dalla bocchetta uovo latte, liquore.
Ottengo una massa compatta, e la metto al fresco per una mezz’ora

In uno stampo da 26 cm di diametro, mettere carta da forno, tirare con tre quarti dell’impasto un disco grande + del fondo dello stampo, coprirlo con la marmellata, pizzicare bene il bordo a cordone, con il resto della pasta fare dei bastoncini, schiacciarli un po’, formare una griglia o disegni a piacere. Si potrebbe anche spennellare con rosso d’uovo diluito nel latte.
Cuocere la torta di Linz a 175° per circa un’ora. Acquista in sapore e morbidezza dopo alcuni giorni.

il mio primo contributo in cucina straniera, che per lo più si basa su ricette tedesche , acquisite appunto all’estero!

Ecco le foto:

[imported_susannaMembro]

Questa è veramente una ricetta TOP!!!

Ragazzi questa torta è fantastica! Grazie Ivana!

[nonna IvanaMembro]

Ciao Susanna,

avevo inviato foto della torta, niente di eccezionale, solo esecuzione casalinga, sono arrivate?
Avevo inviato al tuo indirizzo, come segnalato in tuo post di ieri.
Grazie se vorrai verificare!

Ciao

Ivana

[imported_susannaMembro]

Le trovi su http://fotoalbum.universocucina.com/
nella sezione Varie/Disegni… quando poi torna Admin… avrai una sezione personale denominata “Nonna Ivana”…

Scusa ma non ho avuto il tempo di farlo prima!

Saluti!

[alexannaMembro]

grazie Ivana

[nonna IvanaMembro]

Grazie Susanna, ci sto già navigando, adesso è tutto tranquilla la pagina e ho trovato in varie…grazie, farò le prove!

Ma adesso meglio che vada a letto, domattina presto a portare i nipotini a scuola, porterò anche la crostata di zucchine, la mia solita, che tutti mi richiedono, figli e scuola……magari metto anche quella, nelle ricette.

Ciao a tutte e buona notte!

Ivana

[imported_susannaMembro]

Se mi autorizzi te le metto io come ho fatto con Betta… come preferisci… fammi sapere!

Buona notte!!!

[nonna IvanaMembro]

Ho provato, ma evidentemente ho fallito qualche passaggio…se vuoi fare tu, almeno l’impasto, nella teglia, e finale, come segnalato nei link della ricetta!

Grazie e buona notte!!!

Ivana

[paulaPartecipante]

Ciao Ivana le nocciole non sono tostate?

[nonna IvanaMembro]

Ciao Paola,

scusa solo adesso ho visto sia le foto inserite che la tua domanda.
Io non tosto mai la frutta secca, se è bella sana, la pulisco con un telo e la macino nel tritatutto, tanto dopo va cotta.
Le nocciole sono sempre del parco qui vicino o della campagna delle mie amiche e le schiacciamo solo quando sono belle seccate.

Ciao, Paola, allora hai lì la mamma?

Ivana

[paulaPartecipante]

Grazie Ivana del chiarimento
si ho la mia mamma per alcuni giorni ,mi sta dando una mano a rimettere in ordine le cose del trasloco,poveraccia figurati che non fa nemmeno il sonnellino pomeridiano,quando tornerà a casa sarà morta.
sai come si dice” chi a mamma non piange”
un abbraccio

[kikisMembro]

dipende, Paola, dipende…
la mia vera fortuna è stato trovare una mamma in mia suocera 🙂

[Autore]

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