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INSALATA DI PASTA FREDDA
Ingredienti:
300 gr. di mezze maniche rigate (o fusilli)
2 melanzane medie
250 gr. di feta (formaggio greco)
pomodorini
olive kalamata
basilico
aglio
olio extra vergine d’oliva
saleLavate le melanzane togliete il gambo e alcune strisce di buccia, tagliate a dadini e salatele dopo averle riposte in uno scolapasta.
In una terrina, che sia capiente dove poi metterete la pasta, mettete l’aglio (2 spicchi) con l’olio e.v.o e le foglie di basilico (regolatevi secondo i vostri gusti) e lasciate insaporire l’olio.
Lavate i pomodorini e tagliateli a metà ed aggiungeteli al basilico ed all’aglio nella terrina.
Lavate le melanzane ed asciugatele molto bene, friggetele in un po’ olio e scolatele sulla carta assorbente.
Cuocete la pasta al dente, scolatela e fatela raffreddare con un getto veloce di acqua fredda.
Scolatela molto bene dell’acqua, e versarla nella terrina in cui avrete aggiunto anche la feta tagliata a dadini, le olive senza nocciolo e le melanzane fritte.
Mescolate bene e riponete in frigo. Prima di servirla ricordarsi di togliere l’aglio e toglierla dal frigo qualche minuto prima in modo che non sia proprio fredda.
Questa ricetta l’avevo copiata molti anni fa dal sito Mangiare Bene (pensate che all’epoca ero ancora una principiante del PC e avevo stampato tutta la ricetta senza fare copia ed incolla ed è ancora con tutta l’immagine della pagina), faccio questa insalata nei giorni di gran caldo e con questa dose noi 3 mangiamo due volte.
Grazie Lilla… le insalate di pasta o di riso sono l’ideale in queste giornate torride o afose…. bellissime foto…. brava come sempre!!!! Appena ne faccio una io la posto e la aggiungo qui!!! [smilie=011.gif]
bellissima! Sembra che salti fuori dal monitor per farsi mangiare. Una bella ricetta fresca. Grazie.
Fresca e semplice .Grazie Luigina!!!!
grazie Lilla….
ottima realizzazione…non troppo ingredienti, molto personalizzata, con questi due sapori!
Bellissima ricetta! foto professionali che davvero fanno venire l’acquolina in bocca.
ne vorrei provare una versione senza melanzane, ma mi fa davvero gola!
Brava Luigina 😀uè ma che bella idea da copiare subito ….
grazie lillavi ricordate quando uscì quel famoso grano tenero?
scatola gialla,non sò se si può fare il nome,comunque dietro le scatole c’era la ricetta della lilla,solo che invece della pasta c’era il grano.ora vi spiego,
quando uscì questo prodotto,cercavano ricette per condire questo grano,in un iper io ovviamente mi lanciai,anzi fiondai allo stand e scrissi la ricetta della lilla.stampata e messa sulla scatola,insomma due motivi in più per mangiare il piatto di lilla e di gustarlo anche con questo grano tenerissimo,che d’estate e per le diete è FAVOLOSOOOOOOOOOO!!!
baci,mariaps.lilla se potessi un paio di forchettate mommò a volo a volo…..sento già il sapore……….brava
Questa è una vecchisima ricetta che se fatta con il formaggio giusto ed il melone dolce è buonissima
Il formaggio con cui la faccio io è questo
ma credo che vada bene qualsiasi formaggio a past asemidura però deve essere affumicato
il melone di cui parlo io o è questo
oppure in mancanza questo
Farfalle al melone
1/2 kl di farfalle
1/4 di melone
½ scamorza affumicata( formaggio a pasta semidura)300 400 g circa
Un po’ di mentuccia fresca
½ scalogno tagliato a fettine sottili
Limone qb
olio e sale qb.cuocere delle farfalle in acqua salata e farle raffreddare sotto l’acqua fredda mettere in una pirofila, condirli con olio sale e poche gocce di limone
Mescolare
Pulire il melone dai semi e ,tolt ala buccia tagliarne qualche fetta a quadrotti piccoli piccoli
Tagliare a quadrotti anche le fette di scamorza privata della parte esterna
Tagliare a fettine sottili un mezzo scalogno
Mettere tutto nella pirofila con la pasta aggiungere le foglioline di un rametto di mentuccia fresca
Mescolare bene e lasciare insaporire almeno una oretta
devo dire che, quando la feci la prima volta questa ricetta è stata per me una piacevole sorpresa ….ps le foto le metterò appena mi arriveranno i parmigiani che mi ha spedito susanna
Sarrebbe bello raccogliere tutte le ricette d’insalata di pasta o riso???Che ne dite???
Metto anch’io una ricetta ,la prima che ho salvato da CI ,la faccio spesso a noi piace tanto !!
Pasta fredda
Tempo: 30′
Ingredienti: (dose per 8 persone)
pasta corta g 400 – salsa tonnata g 200 – tonno sott’olio, sgocciolato, g 200 – 4 uova sode – mozzarella – prezzemolo – saleLessate la pasta in abbondante acqua bollente salata; scolatela al dente, rinfrescatela, allargatela ad asciugare su un canovaccio poi raccoglietela in una ciotola e mescolatela con il tonno sbriciolato, le uova sode ridotte a rondelle, la mozzarella a fettine e la salsa tonnata. Completate poi con prezzemolo fresco appena tritato.
Insalata di pasta (tanto per cambiare 😉 )
In quantità variabile secondo il gusto personale:
Orecchiette lessate al dente
Pomodorini a ciliegia tagliati in quarti
Rucola spezzettata
Gamberetti sgusciati
Olio
Aceto di meleMescolare gli ingredienti, condire appena scolata la pasta e lasciar raffreddare: servire dopo almeno un paio d’ore di “sosta” in frigorifero.
Possibili aggiunte e/o varianti:
Tonno
Salmone (o altro pesce) affumicato o in scatola
Carpaccio di trota a tocchetti
Insomma… fate un po’ voi accordandovi con il vostro frigo 😉Contribuisco anche io con una ricettina
pasta fredda mimosa
quantita´ occhiometriche
pasta corta bella al dente (farfalle, penne corte rigate, ruote…)
champignons crudi ben puliti a lamelle sottili
pisellini primavera scottati
a chi piace mais
dadini di prosciutto cotto, meglio se Praga che e´ leggermente affumicato o se riuscite il top il prosciutto cotto nel pane come fanno a Trieste
uova sode
olio evo
Allora prima di tutto separare il tuorlo sodo dallálbume sodo. tritare lálbume sodo e mescolarlo assieme alla pasta assieme agli altri ingredienti in una capce terrina e spolverizzare il tutto con il tuorlo sodo tritato.
pasta fredda al telefono I versione (nel senso che e´ stata dettata da me ad una mia collega 😆 )
pasta corta molto al dente
olive nere dolci, ben lavate e se preferite snocciolate
pomodori datterini ben lavati
tonno ben sgocciolato
peperone giallo a dadini crudo
peperone rosso a dadini crudo
capperi meglio di Pantelleria
mais se vi piace (io non lo metto perche´ mi fa male)
scorza di limone non trattato grattuggiata dentro
uova sode (se volete anche a mimosa come sopra)
olio evo
sale e pepe se encessario
pasta fredda al telefono II versione
pasta corta bella al dente
gamberetti o gamberoni scottati
aneto
scorza di limone grattuggiata
mais (se vi piace)
carote grattuggiate
zucchine grattuggiate
tonno sottolio o salmone sottolio
a piacere o basilico tritato al momento oppure qualche cucchiaio in relazione alla quantita´ della pasta di un trito di basilico, olio sale, pinoli o noci o mandorle. Non troppo per non coprire i gusti mi raccomando.
Pasta fredda I
pasta bella al dente
pomodori datterini
olive dolci, verdi e nere
mozzarella di bufala
qualche cucchiaio in relazione alla quantita´ della pasta di un trito di basilico, olio sale, pinoli o noci o mandorle
Pasta fredda II
pasta bella al dente
pomodori datterini
capperi ben sciacquati
mozzarella di bufala
qualche cucchiaio in relazione alla quantita´ della pasta del pesto di Dede pomodori secchi e mandorle
Pasta fredda III
pasta bella al dente
tonno
scorza grattuggiata di limone
succo di limone qualche cucchiaio in relazione alla pasta
olive nere dolci
mais
olio evo
se necessario sale e pepe
pasta fredda ai sapori dell’orto
Zucchine a fette sottili grigliate
peperoni a falde grigliati e spellati
melanzane a fette grigliate
pomodorini pelati e tagliati a dadini, poi messi a perdere l’acqua in un colino
capperi
olive verdi
quartirolo
menta
olio evo
saletagliare a striscioline le verdure,salarle sbriciolare il quartirolo, unire tutto alla pasta e condire con l’olio e la menta tagliuzzata
Insalata di pasta (o riso) della fretta.
Pasta corta
paté di olive verdi e/o nere
carote grattugiate
succo di limoneServe che vi spieghi che ho fatto con questi ingredienti una mattina di ritardo cosmico in cui dovevo prepararmi una schisceta da portare al lavoro? 😉
Le insalate di pasta o di riso sono delle magnifiche soluzioni “svuota frigo” …
In questo caso avevo del bel basilico da utilizzare ed un avanzo di zucchine marinate… è venuta fuori questa di pasta fredda che vi consiglio vivamente con un delicatissimo sentore di zafferano!!!
Farfalle dorate al pesto e zucchine
Ingredienti per 4 persone:
300 gr. di farfalle
200 gr. di pesto appena fatto (o a temperatura ambiente)
300 gr. di zucchine marinate
2 bustine di zafferano
una manciata di pomodorini secchi tritati
sale q.b.
Sciogliere lo zafferano nell’acqua di cottura della pasta e al momento dell’ebollizione salare ed aggiungere le farfalle.
Cuocendo (ben al dente) le farfalle assorbiranno il colore ed il profumo dello zafferano.Scusate se metto sempre tutte le foto… ma lo sapete… sono fatta così… tanto ormai le ho fatte…. 😉 😉 😉
Ed ecco come si presenta la pasta dopo la cottura, risulteranno di un bellissimo e intenso giallo oro.
Distribuire il pesto in un recipiente e versarvi la pasta dopo averla raffreddata un po’ sotto al getto dell’acqua. Conservare un po’ di pesto per la guarnizione del piatto finito.
Amalgamare bene, unire le zucchine ed il pomodorini tritati e mescolare fin quando gli ingredienti saranno perfettamente integrati.
Servire con l’aggiunta di qualche fiocchetto di pesto.
Ecco un particolare del piatto.
Vi assicuro che è buonissima!!!!
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