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ieri sera una voglia irrefrenabile di farinata di ceci
non ho la teglia di rame…
non ho il forno a legna…
ma ci ho provato lo stesso in padella…
buonissima…..
non so dove ho letto di far tostare la farina di ceci in forno x far sviluppare glutine
300 gr. di farina di ceci
900 gr. di acqua tiepida
sale
rosmarino
1/2 bicchiere di olio evo
ho stemperato il tutto e fatto riposare 4 o 5 ore
poi ho riscaldato bene la padella di ceramica
ho messo un filino di olio e la pastella…
…..un profumo…..
non contenta ci ho messo su una scamorzina affettata e chiuso a libro …..
….bella filante…. [smilie=smilie_face_01.gif]Deve essere squisita!!
vuoi farmi del male???????????
la farinata mi piace da impazzire!
ho la teglia di rame, ma non il forno a legna, e non sono mai soddisfatta dei risultati che ottengo…..però la tua…….GNAMMMMMMMMMMM!!!!!!!!!!Maria, sarai la mia rovina 🙄 🙄 : visto il tuo pane a spiga ho “dovuto” rifarlo, poi è stata la volta dei tuoi garganelli che, anche senza cacciavite, ho copiato ancor prima dell’alba, vittima dell’insonnia…ed ora pure la farinata di ceci…ho la dispensa traboccante delle varie farine comprate al famoso mulino… 🙄 🙄
Ottima…. anche io ogni tanto la faccio e a La Spezia ho comprato anche “il testo” di rame… l’avevo postata qualche tempo fa…http://www.universocucina.com/site/html/News,file-article,sid-247.html
Potrei sbagliarmi, perchè è successo tanti anni fa….Anche Alda Muratore consigliava, in assenza di forno a legna e/o testo, di cuocere la farina sul fornello: diceva che si “asciugava” meglio, e veniva fuori migliore.
E’ una di quelle cose per cui Lucrezia ed io potremmo viverci, mentre a mio marito non piace. La farinata era la sua merenda preferita quando, a 15 mesi, eravamo in vacanza a Pietra Ligure, e c’era una “farinotto” che la faceva nel forno a legna…Me la sogno di notte quella farinata.
Francescasusanna….the best…. [smilie=011.gif]
@ciliegina wrote:
Potrei sbagliarmi, perchè è successo tanti anni fa….Anche Alda Muratore consigliava, in assenza di forno a legna e/o testo, di cuocere la farina sul fornello: diceva che si “asciugava” meglio, e veniva fuori migliore.
E’ una di quelle cose per cui Lucrezia ed io potremmo viverci, mentre a mio marito non piace. La farinata era la sua merenda preferita quando, a 15 mesi, eravamo in vacanza a Pietra Ligure, e c’era una “farinotto” che la faceva nel forno a legna…Me la sogno di notte quella farinata.
FrancescaA dire il vero io l’ho fatta anche in una teglia antiaderente tonda abbastanza grande… con le sponde bassissime da crostata e con forno elettrico senza ventilazione… e non è venuta per niente male… 😉
Io penso di prepararla prossima settimana, una mia amica ingeniere mi ha dato le dosi “scientifiche” del tipo: “una parte di acqua e 2,4 di acqua” o qualcosa del genere. Quando me le ha dette, mi sono detta: tipica precisione da ingeniere…!
Però, se funziona….
FrancescaQuesto piatto mi piace molto anche a me, devo comprare la farina e poi mi preparo una bella porzione. [smilie=013.gif]
Grazie mille!!! [smilie=011.gif]
La faccio spessissimo perchè a noi piace molto ma sempre in teglia antiaderente comprata appositamente con bordi bassi e cotta in forno tradizionale. Questa però la devo provare assolutamente…. Ha un aspetto magnifico.
Maria, quanto era grande la padella però per quella dose di farina?
Grazie.
tiziana la padella è 28 cm ma la parte bassa del fondo sarà 25 perchè è svasata
poi ti regoli tu x lo spessore,leggermente più alta di una crep
io ne ho fatto 4 o 5 con quella dose di farina
l’importante è tostare la farina…e il resto lo sai…. [smilie=015.gif] [smilie=011.gif]Grazie Maria.
Domanda successiva, per quanto tempo e a che temperatura hai fatto tostare la farina di ceci? Grazie
stesa sulla teglia circa 2 ore a 80° -100° lasciando un po’ il forno a fessura e rimestando di tanto in tanto 😉
WOW Maria!
Domanda: mia sorella mi ha regalato la padella in ceramica x piadine, crepes ecc…penso di poterla usare anche per questa, ma se non ricordo male…. prima della cottura è molliccia/liquida…. come faccio a capovolgerla?
si riesce con un palettone? asciuga a sufficienza?
Grazie
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