Cosciotto di agnello alla senape e carote caramellate

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    tiziana63
    Partecipante

    Ingredienti per 6-8 persone

    Per l’Agnello
    Agnello 1 cosciotto
    Zucchero di canna 1 tazzina
    Senape Maille in grani 2 cucchiai
    Limone 1
    Rosmarino fresco 6/8 rametti
    Aglio 2 spicchi
    Sale

    Per le carote
    Carote 1 Kg.
    Zucchero 2 cucchiai
    Burro 30 gr.
    Prezzemolo
    Olio evo
    Aglio 2 spicchi
    Sale

    Per le carote: Pulire e tagliare le carote fettine spesso 3-4 mm. In una larga padella sciogliere il burro con poco olio e quando è caldo aggiungere le carote; salare e cuocere per una decina di minuti a fuoco medio coperte.
    Aggiungere a questo punto lo zucchero e terminare la cottura scoperte fino a quando le carote non risultano lucide e morbide. Spolverare di prezzemolo tritato.

    Per l’agnello: Mescolare lo zucchero, la senape, la scorza grattugiata del limone, un cucchiaio di succo di limone e due cucchiai di rosmarino tritato amalgamando bene gli ingredienti.
    Praticare nella carne dell’agnello alcuni tagli ed infilare una fettina di aglio e alcuni aghi di rosmarino nelle aperture ottenute.
    Spennellare la carne con la marinata alla senape.
    Appoggiare il cosciotto in una teglia ed infornare in forno preriscaldato a 200°.
    Dopo circa un’ora salare la carne con sale grosso leggermente pestato e rimettere in forno per un’altra mezz’ora coprendo con carta forno bagnata se dovesse risultare troppo colorito.

    Servire accompagnato dalle carote glassate.

    #259545
    gabriela
    gabriela
    Partecipante

    Quest’anno i miei ospiti hanno bocciato l’agnello; mi prenderò un paio di lombatine, giusto per togliermi la voglia e potrei giusto cuocerle marinarle con senape e limone

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