Causa rellena

Questo argomento contiene 2 risposte, ha 3 partecipanti, ed è stato aggiornato da gaviota argentea gaviota argentea 3 anni, 5 mesi fa.

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  • #377637
    mammagatta
    mammagatta
    Partecipante

    Vi lascio la ricetta di questo piatto tipico del Perù, dal sapore fresco, perfetto per le cene estive.

    Se non avete vicino qualche negozio etnico potrebbe essere difficile reperire l’ajio amarillo, il peperoncino giallo peruviano a bassa piccantezza ma profumatissimo; in tal caso, beh!, potreste sostituirlo con dell’olio al peperoncino, ma certo non è la stessa cosa.

    CAUSA RELLENA (piatto tipico del Perù)

     

    Ingredienti:

    1,5 Kg. Patate

    2 o 3 ajio amarillo (peperoncino giallo peruviano)

    1 mazzetto coriandolo

    4 o 5 lime

    Olio d’oliva

    Sale

    Pepe

     

    Per il ripieno:

    1 petto di pollo

    1 avocado

    2 coste di sedano

    Mayonese

     

    Per la decorazione:

    Pomodorini

    Olive nere

    Uova sode

    Lattuga a piacere

     

    Procedimento:

    Per prima cosa lavare la patate, lessarle, sbucciarle e passarle allo schiacciapatate ancora bollenti.

    Lessare il petto di pollo, farlo raffreddare, sfilacciarlo o tagliarlo a pezzettini e condirlo con un paio di cucchiai di mayonese.

    Lavare, ripulire dai semi e tagliare a pezzetti i peperoncini.

    Spremere i lime.

    Tritare il coriandolo.

    Lavare e tagliare a pezzetti le coste di sedano.

    Sbucciare, affettare e bagnare con un po’ di lime l’avocado.

    In una ciotola versare un po’ d’olio (3 o 4 cucchiai), unire i peperoncini, ¾ del succo di lime, sale e pepe e frullare bene il tutto.

    Impastare con le mani lavorando bene la massa di patate con il liquido appena ottenuto, unire il coriandolo finemente tritato ed eventualmente ancora un po’ di lime fino ad ottenere un impasto omogeneo.

    Ungere uno stampo con le mani unte d’olio e pressarvi metà della massa di patate livellando bene.

    Spalmare un cucchiaio di mayonese sulla superficie.

    Coprire con il pollo e cospargere con il sedano.

    Ultimare compattando la superficie con la restante massa di patate.

    Far raffreddare in frigo.

     

    Presentazione:

    Al momento di servire rovesciare la causa su un piatto e decorare a piacere con uova sode tagliate a fettine, pomodorini, olive nere, lattuga….

    Volendo una presentazione più trendy si possono montare delle piccole cause individuali con l’aiuto di un coppapasta

     

    Varianti:

    I ripieni possono variare, ad esempio con il tonno oppure con i gamberi

     

    #377641
    Dida
    Dida
    Partecipante

    Che bella ricetta! Io pero’ me la sogno, mio marito non mangia ne’ patate schiacciate ne’ pollo. E per me sola non vale la pena di farlo.

    #377643
    gaviota argentea
    gaviota argentea
    Partecipante

    Appenna riesco a camminare fino al negozio etnico di fiducia oltre al loro splendido yogurt greco compro l’aijo amarillo perché questa ricetta è intrigantissima  e me la faccio anche per me sola se non trovo nessuno con cui condividerla.

    Una standing ovation per la presentazione!

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