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Felice di presentarmi. Sono un ingegnere chimico appassionato di scienza in cucina e gastronomia molecolare, quella che molti odiano e chiamano impropriamente “cucina molecolare”.
Il mio approccio è semplice: la scienza è in cucina indipendentemente dalla nostrta volonta e davanti ad un piatto mi piace chiedermi: perchè? Perchè una certa dose? Perchè un ingrediente? Perchè un certo procedimento?
In pratica voglio essere un cuoco consapevole.
Ho scritto 2 libri sulla’argomento (ma non so se ne posso parlare, è pubblicità?).
Dal forum voglio prendere ricette, spunti, dubbi, per fare prove e sperimentazioni.
PS: Ovviamente amo il buon cibo!!Benvenuto [smilie=011.gif]
Ciao e benventuo!!!
Ho dato una sbirciata veloce al sito, mi sembra interessante, di cucina molecolare ne so poco e di chimica altrettanto.
Benvenuto… molto interessante… ti confesso che sono davvero molto attratta dall’argomento. Sovente ho anche tentato di procurarmi alginato e altre magnifiche sostanze stupenfacenti… ma appunto… pare che quando chiedo in giro di questa roba stia chiedendo una dose di coca… 😯 😯 😯Ben felice di tentare un approccio con questo mondo affascinante e sconosciuto… facci stupire… 😉 😉 😉
Grazie a tutti del vostro benvenuto. Come avrà notato qualcuno dando un’occhiata al sito per me scienza in cucina non è solo la cucina che usa additivi strani… per quewsto motivo ho dedicato dei post e delle sperimentazioni alla pasta frolla o alla cottura dell’uovo. Presto pubblico qualcosa anche qui. Ciao
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