Bagnet verde (salsa verde piemontese)

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Questo argomento contiene 15 risposte, ha 11 partecipanti, ed è stato aggiornato da Dida Dida 1 mese fa.

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  • #154554
    Dida
    Dida
    Partecipante

    Bagnet verde (salsa verde piemontese)
    Ingredienti:
    una grossa manciata di foglie di prezzemolo, circa 50 gr. – due acciughe sotto sale – mollica di un panino – uno spicchio di aglio – aceto di vino – olio evo – sale e pepe all’occorrenza.

    Pulire e diliscare le acciughe. mettere a bagno la mollica del panini in poco aceto. Tritare finemente il prezzemolo con la mezzaluna unendo l’aglio a cui si sarà tolta l’anima, e le acciughe, poi mettere il trito in una ciotola. Unire la mollica ben strizzata e mescolare bene con una forchetta: Iniziare ad aggiungere olio mescolando con un cucchiaio di legno ottenendo una salsa abbastanza liquida. Assaggiare ed eventualmente salare e pepare.

    Questa è la ricetta tradizionale che si serve normalmente con il bollito.

    #227173

    antonietta
    Membro

    questa salsa l’ho assaggiata parecchi anni fa e devo dire che è squisitissima e appetitosa [smilie=013.gif]

    #227174

    Bocconcino
    Membro

    Purtroppo mai fatta … ma sono ancora in tempo per riparare, giusto ???
    Grazie Dida.

    #227175
    mammagatta
    mammagatta
    Partecipante

    buonissima, grazie Dida

    #227176
    gaviota argentea
    gaviota argentea
    Partecipante

    questa è la ricetta veneta di Ettore ( come faceva mammina sua)

    SALSA VERDE DI ETTORE

    300 g prezzemolo
    1 uovo sodo
    2 acciughe sott’olio
    aceto di vino 12 bicchiere
    olio evo
    sale

    tritare finemente le foglie di prezzemolo con la mezzaluna.
    In una ciotola aggiungere al prezzemolo l’uovo e le acciughe tritati, salare, aggiungere l’aceto e mescolare accuratamente. Aggiungere l’olio evo fino ad ottenere la consistenza ed il sapore desiderati.

    #227177
    Mariangela
    Mariangela
    Partecipante

    Anna, aspetta il prezzemolo fresco dell’orto, poi la puoi anche congelare 😉

    #227178

    Bocconcino
    Membro

    Ok grazie. [smilie=011.gif]

    Io solitamente congelo anche il pesto 😳 solo quello fatto con il basilico dell’orto di mio suocero però.

    #227179
    Mariangela
    Mariangela
    Partecipante

    Anch’io congelo il pesto, lo scorso anno anche quello alla trapanese e quello di zucchine

    #227180

    tiziana63
    Partecipante

    A casa nostra il bagnet verde era la specialità della nonna o meglio, una delle tante specialità…

    Utilizzava gli stessi ingredienti di Dida con l’aggiunta di un tuorlo sodo.

    Buonissimo [smilie=013.gif]

    #227181

    Bonifacio
    Membro
    Dida wrote:
    Bagnet verde (salsa verde piemontese)
    finalmente…..grazie, non me la ricordavo più….. [smilie=011.gif]
    stavo leggendo anche quella di Dida, da noi mettono l’uovo sodo a volte, l’aceto va rosso?
    #227182
    Dida
    Dida
    Partecipante

    Aceto rosso o bianco, basta che sia “vero” aceto di vino.

    #227183

    pasticcino
    Partecipante

    senza uovo sodo, e con l’aggiunta di capperi l’ho provata su delle listarelle di peperone scottate in acqua bollente. Buo-nis-si-ma! proveremo anche le altre varianti…che sacrificio [smilie=015.gif] [smilie=011.gif]

    #227184

    Lilla
    Membro

    Ringrazio tutte voi che avete messo la ricetta, devono essere tutte molto buone e quindi non mi resta che salvarle e provarle quanto prima. [smilie=011.gif]

    #227185

    Paola P
    Membro

    quale è la differenza con la salsa verde, lombarda credo ❓ , per il lesso?

    #227186
    Dida
    Dida
    Partecipante

    Nessuna Paola, solo il nome 😀

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