Un ricetta veloce e diversa per preparare dell’ottimo fegato.
– 400 g di fegato bovino
– 1 patata grossa tagliata a fette sottili
– 1 cipolla grossa
– 1 spicchio di aglio
– 2 cucchiai di pomodori secchi tritati
– 2 cucchiai di acqua
– sale pepe
– Olio extravergine di oliva
– prezzemolo fresco
Mettere la cipolla in una padella con l`aglio e l’olio extravergine di oliva, poi aggiungere le patate ed il pomodoro secco tritato.
Lasciare rosolare il tutto per 3-5 min circa quindi aggiungere il fegato, l`acqua e pepare. Coprire e lasciare che il fegato finisca di cuocersi.
Salare a cottura ultimata (altrimenti il sale tende a far disidradare il fegato) spolverare con del prezzemolo fresco.
Testo e foto di Elisabetta O’Shea (Chef) – Seattle WA