Ingredienti:

Per la base:

– 3 uova
– 250 g farina00
– 220 g zucchero
– 1 arancia non trattata
– 1/2 bustina di lievito per dolci

Per la farcia:

– 200 g ricotta
– zucchero a gusto
– marmellata di arance
– 1 arancia non trattata

Frullare lo zucchero con la buccia dell’arancia, unire le uova, il succo di 1/2 arancia, la farina e il lievito, versare in una teglia unta ed infarinata e cuocere in forno a 180° per circa 1/2 ora.

Sfornare, far raffreddare e tagliare orizzontalmente in tre dischi.

Lavorare a crema la ricotta con lo zucchero e la scorza della seconda arancia, conservandone qualche filetto per guarnire. Pelare gli spicchi dell’arancia a vivo.

Con il succo della 1/2 arancia avanzata dall’impasto della base spruzzare i tre dischi di torta, spalmare sul primo 3/4 della crema di ricotta, sovrapporre il secondo e fare uno strato di marmellata di arance.

Coprire con l’ultimo disco e spalmare la restante crema di ricotta, decorare con gli spicchi d’arancia e i filetti di scorza.

Testo e immagini di Ofelia Allegretta