Ricetta nata quasi per caso, avevo voglia di provare a fare dei crackers salati fatti in casa e mi son detta perchè non aromatizzarli per ottenere qualcosa di sfizioso?

Ingredienti:

100 gr. farina integrale
400 gr. di manitoba
250 gr. acqua circa
100 gr. di pasta madre (oppure 10 gr. di lievito di birra)
5 gr. di sale
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di malto di kamut
80 gr. di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di triplo concentrato di pomodoro
1 cucchiaino da tè di origano

Impastare tutti gli ingredienti e lasciar lievitare fino a raddoppio del volume. Sgonfiare l’impasto ma senza lavorare ancora, stendere l’impasto abbastanza fine (se si usasse la macchinetta della pasta tipo “Imperia” per stendere l’impasto dovrebbe andar bene la penultima misura).

Ritagliare i crackers con la forma desiderata.

Spennellare la superficie con olio extravergine di oliva e infornare a 220° per 15 – 20 minuti.

Lasciar raffreddare perefettamente prima di conservarli in una scatola di latta ben chiusa.

Non so quanti me ne sono venuti con questa dose ma sono davvero tanti.

 

Testo e immagini di Susanna Giovannini