Ingredienti
– 500 g farina 00
– 150 g di zucchero
– 100 g burro a temperatura ambiente
– 15 g bicarbonato d’ammonio
– 2 uova
– 1 tuorlo
– 2 cucchiai di latte
– un pizzico di sale – albume – zucchero
Fate la fontana con la farina, mettere al centro lo zucchero, le uova, il tuorlo ed il burro, amalgamate e poi unite il bicarbonato d’ammonio stemperato nel latte ed un pizzico di sale.
L’impasto deve essere un poco sostenuto.
Tirare la sfoglia di circa 3 mm, pennellate con la chiara d’uovo e spolverate con un poco di zucchero.
Fate i biscotti con la forma che vi piace di più ed infornate a 175° (nel mio forno) per 15-20 minuti.
Testo ed Immagini di Germana Ferrari – Cremona