Sono partita da qui

http://www.universocucina.com/forum/topic3220.html

ed ho cambiato dato che lo volevo fare per cena e non come condimento di pasta

partendo dalla ricetta di Susanna metto in rosso le variazioni

Sformato alla Crema di Melanzane e Tonno

Ingredienti per 6 persone:

2 melanzane
200 gr. di tonno sott’olio
4 cucchiai di pecorino
1 tazza di passata di pomodoro densa
1 manciata di olive nere
1 cucchiaio di capperi di Pantelleria sotto sale
1 spicchio di aglio
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
peperoncino
timo
erba cipollina
salvia
sale
5 uova (dato che era tantissimo le mie melanzane erano molto grosse altrimenti un paio sarebbero bastate)
Pan grattato qb

Pulire le melanzane e tagliarle a cubetti, farle saltare in padella con aglio, olio e peperoncino. Man mano che iniziano a sfrigolare unire gli aromi, le olive, i capperi.

Appena le melanzane si presenteranno colorite unire il tonno, un paio di bicchieri di acqua e lasciar cuocere (mescolando spessissimo) fin quando il tutto non avrà assunto un aspetto decisamente cremoso.

Aggiungere il concentrato di pomodoro

Da qui inizia la variazione

perdonate le immagini ma ieri sera le ho fatte di corsa, senza luce dato che era sera..insomma ho fatto quello che ho potuto 8)

A questo punto unire il pecorino

Amalgamare bene e aggiungere 5 uova ( io per fare la foto le ho messe direttamente ma è meglio sbatterle prima)

Mescolare ancora molto bene

Oliare leggermente una pirofila per plum cake, spolverarla di pan grattato

Versarci il composto

Metterlo in forno per mezz’ora a180°

Ecco come si presenta una volta cotto ( ci sarebbero volute delle foglie di insalata sotto , la foto sarebbe venuta più carina ma va bene lo stesso)

Ecco le fette tagliate

una sola cosa
attente all’olio
partite con pochissimo olio
io sono partita con troppo olio e ci sarebbe stato bene un pò di pan grattato nell’impasto per colpa del troppo olio
ma non volevo ammazzare lo sformato così non l’ho messo
però vi assicuro che anche morbido è buonissimo