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@alexanna wrote:
@lella wrote:
Anna Maria non lasciarti insultare!!
lella non mi insultano … purtroppo è la realtà 😕
grazie per la solidarietà lella solo tu hai un cuore buono
ps X lella … chi di spada ferisce di spada perisce ..
mi piace prendere in giro?… si?… compresa me stessa ..si? 😕
e allora quando mi tocca il turno … mi devo stare … 😉anvedi come si sono scatenate…. non vedevano l’ora di farlo ….
ma prima o poi mi capiteranno a tiro ..
aaaah! se mi capiteranno a tiro ….. povere loromi sono comprata la lente di ingrandimento per leggere tutto 😉 😆 😆
@alexanna wrote:
allora non sbagliavo io … è proprio ‘na fritatta di ciliege 😕
😆 😆 😆 😆 😆 sappi che per alcuni puristi del nome e delle preparazioni l´unico che si puo´ chiamare clafoutis e´ quello con le ciliege.E tu lo chiami frittata 😆 😆 😆 sprezzante del pericolo 😉 😆 😆 😆
Per i puristi del nome e delle preparazioni, ribadisco l´mportanza delle materie prime, della conservazione della cultura e delle tradizioni, pero´ un pizzico di flessibilita´ ogni tanto non fa male 😉Ah dolce analogo é quello con le prugne, sempre specialita´ francese ma non ricordo se anche questa della regione di Limousin
il clafoutis deve venire come una frittata dolce, visto il contenuto di latte e di uova.
ti riporto la ricetta tratta da L´Arte della Cucina di Pellaprat
Clafoutis de Limoges
per 6 persone
600gr di grosse ciliege nere
100gr di zucchero
50 gr di farina
250 ml di latte
2 uova intere
vaniglia
un pizzico di sale
versare la farina, lo zucchero e le uova una ad una entro una capace terrina, mescolando accuratamente.
Unire una presa di sale, la vaniglia ed il latte freddo. Nel caso si formassero grumi passare il tutto al cornetto cinese per ottenere un impasto molto omogeneo. Separatamente snocciolare le cilegie, che dovranno essere molto mature, e metterle entro una pirofila larga dai bordi bassi. Versarvi sopra límpasto ancora semi liquido. Insaporire abbondantemente con lo zucchero e mettere in forno piuttosto caldo ( da altra fonte mezza altezza 200 gradi) e cuocere per circa 10-15 minuti. Quando il dolce appaia dorato in superficie, provarne con una spatola la consistenza e toglierlo subito dal forno. Servire solamente tiepido o freddo
Provai a farlo con le fragole, una schifezza, idem con le albicocche, non ho ancora mai provato con le ciliege, fammi sapere 😉@betta wrote:
Colpa mia invece avevo capito i datteri come frutto hahahaha !! Come al solito inbranata se parli di un tipo di pomodori io so che nel pesto siciliano ci sono ma il sapore viene dalle noci e ricotta e basilico percio` penso pochi pomodori dattero o a ciliegina cosi si chiamano pure?
bravissima betta si usano o i ciliegini, i Pachino sono sublimi, o appunto i datterini.
Nel mio caso, il pomodoro e´ molto rispetto agli altri ingredienti 😉@betta wrote:
@pasticcino wrote:
Bellissima ricetta Susanna! brava come sempre.
Sono una delle poche voci fuori dal coro, per quello che vale eh 😉 , ma penso che il pesce debba avere una giusta cottura 😉
Il sushi, o meglio il sashimi meritano un discorso a parte.
Betta perdonami non ne faccio un discorso da chef ma più un discorso di sicurezza e igiene alimentare 😳Ma figurati Pasticcino !! Sicuramente se parli di igiene e sicurezza concordo solo se non sai dove compri il pesce che tragitto fa dal pescatore fino al pescivendolo !! Non ho ancora sentito nessuno che sia stato male mangiando sushi, ma se penso che una fettina sottile di pesce ingerita quando arriva allo stomaco si cuocia con i succhi gastrici non e` che ti mangi un pesce sano sano ma fettine che prima mastichi e gia` fai il primo lavoro, e dopo nello stomaco finisce il lavoro iniziato dalla masticatura!! Maro` non sono brava nel spiegare ma spero che mi hai capito cosa voglio intendere. Poi dipende anche da una questione personale di propria intolleranza a decurgitare pesce crudo !! Il piccolo di casa mangia pesce crudo da quando aveva 3 anni e la carne cruda (in forma di carpaccio senza aggiunta di limone o aceto ma sottilissime fettine che come ho detto sopra sono digeribili) !!
Ma poi dipende tutto dai gusti !! (penso)
Betta, il discorso sulla digeribilita´ del pesce crudo che si cuoce con i succhi gastrici e che e´tagliato sottile non fa una grinza. 😀
Io parlo proprio di sicurezza alimentare, in termini di batteri che possono dare tossinfezioni e di parassiti, che attraverso il pesce crudo passano poi a noi.
Diciamo che la cultura del mangiare sushi e sashimi in NordAmerica e´un po´piu´vecchia rispetto a quanto accade in Italia. Sebbene in alcune grandi citta´, vedi Milano e Roma, ci siano diversi ristoranti giapponesi di esperienza ormai trentennale, nell´ultimo decennio sono nati diversi sushi bar, ma il pesce non sempre e´ controllato a dovere, ovvero non viene controllata la filiera produttiva´per il pescato, vedi protocollo HACCP, vedi analisi batteriologiche, ecc. ecc. Attualmente, secondo dati riportato dal nostro Istituto Superiore di Sanita´ sono in aumento le infezioni parassitarie da Anisakis, in relazione all´aumentato consumo di pesce crudo, come lo sono le tossinfezioni da Salmonella e Campylobacter in relazioni al consumo di prodotti carnei preparati ma non cotti o non conservati a dovere, mentre sono in calo le tossinfezioni del Vibrione del Colera, anche perche´ nel caso dei molluschi da consumare crudi, spesso provengono da vivai di acquacoltura sottoposti a protocollo HACCP.
Scusate la mia lungaggine, ma era per spiegare che non ho nulla contro il sushi ed il sashimi, anzi! Ma per deformazione professionale mi preoccupo della sicurezza alimentare 😳@betta wrote:
Bellissimo accostamento, deve essere buono davvero !! Per il pesto alla siciliana io so che ci sono le noci, basilico, e ricotta ma dei datteri non saprei !!!
Betta, e´ colpa mia! I datterini sono un tipo di pomodoro, ma non riesco a trovare una foto 😳
[/img]@Chiaretta wrote:
@alexanna wrote:
@pasticcino wrote:
E la pubblichi solo adesso???? 😯
:UUUUUUUUUUUUUUUUUUèèèèèèèèèèèèèèèèèèèè…
NON E’ COLPA MIA SE SOLO ADESSO MI SONO RICORDATA CHE AVEVO UNA OTTIMA RICETTA CON GLI SPINACI ……quando il mio neurone si è incontrato con la sinapsi superstite alla strage avvenuta nel mio cervello ….
l’ho cercata nel mio DB e copincollata … e….ringrazia IDDIO che mi sono ricordata che la facevo!!!!!!!! 😆 😆 😆 😆 😆 😆 😆
Grazie Annamaria!!!!
Appena trovo dei begli spinaci la faccio!!! 😆io ho gli spinaci avanzati di ieri quasi quasi stasera la faccio 😆 😆 😆 😆 😆
@alexanna wrote:
@susanna wrote:
@alexanna wrote:
UUUUUUUUUUUUUUUUUUèèèèèèèèèèèèèèèèèèèè…
NON E’ COLPA MIA SE SOLO ADESSO MI SONO RICORDATA CHE AVEVO UNA OTTIMA RICETTA CON GLI SPINACI ……SPINACI?!?!?!? Ma non erano asparagi!?!?!? 😯 😯 😯
LO VEDI CHE HO RAGIONE ….. TUTTI MORTI NESSUN SOPRAVVISSUTO NEL MIO CERVELLO!!!!
allora almeno due sinapsi devono essere per forza sopravissute perchè respiri e parli, ora se a ‘ste poverette fai fare super straordinari mica è colpa mia! se poi ti mandano una lettera dal sindacato contro lo sfruttamento delle sinapsi non ritenermi responsabile 😆
Se hai altre ricette io son sempre qui, le tue ricette sono una sicurezza, vedi la caprese
[smilie=011.gif]@alexanna wrote:
BRAVA
anche se il tutto crudo mi perplime un pò 😕
ma lo ha macerato in succo di limone, anche il carpaccio di pesce si mangia così ( io non lo mangio, però 😳 )
E la pubblichi solo adesso???? 😯
Ti perdono perchè lo so che hai altro da fare [smilie=011.gif] questa la devo fare ovviamente modificandola per i senza latte senza farina 😀 finchè gli asparagi verdi sono ancora buoni come adesso.
Ma sapete che in frittata li ho fatti mangiare, anzi no divorare persino al mio piccolo?
Io anche solo lessi li divoro in quantità enormi 😳I broccoli al momento qui non si trovano, ma me la segno. Io e il mio cucciolo amiamo le zuppe cremose 😀
grazie Betta [smilie=011.gif]
