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Dede no alle uova????
gli gnocchi di patate non hanno bisogno di uova volendo, quindi perche´
non provare un piatto che provai tantissimo tempo fa in un ristorante romano (localita´ suggestiva e cucina davvero ottima) ovvero chicche ai tre colori (gnocchi di patate piccoli e non passati sulla forchetta per intenderci) con saute´ di vongole
oppure
http://www.novasiri.it/RicetteLucane/Ricetta35.shtml
se clicchi sopra trovi la ricetta per fare i cavatelli senza uovo da condire o come indicato nella ricetta oppure con un sughino di crostacei magari aromatizzato con il tuo curry
per lántipasto io non mi preoccuperei fai delle cose fantastiche con il pesce e le spezie, tipo l´insalata di gamberi con il suma da servire in gusci di pasta sfoglia tanto per darti una idea.
Ti ricordo che ne´ la brise´ ne´ la pasta matta ligure hanno bisogno di uova, quindi puoi sbizzarrirti con la fantasia creando delle minipie da servire a specchio magari con un coulis di pomodoro o di carote al coriandolo…o come ti viene meglio!
per secondo pesce, una bella ricetta di baccala´ (che hai un bel libro da usare 😆 😆 😆 ) oppure non so se ce l´hai in archivio la mia ricetta del salmone in crosta con trevigiana (la crosta si fa con la pasta matta senza uova, e radicchio rosso di Treviso in monoporzioni)
e per dolce…io ci penso, ma ti arriveranno di certo suggerimenti piu´ esperti dei miei! 😀 [smilie=011.gif]
@VampyRommy wrote:
@Ferny wrote:
Scusami Vampy, ma due ore di cottura per delle polpette non sono un pochino troppe??? 🙄 🙄 Io assolutamente con questi tempi non le rifarei, parliamo di carne macinata che non ha bisogno di lunghe cotture.
Per il mio modo di vedere, io farei prima andare il sugo un pochino ma non più di mezz’ora trattandosi di pomodoro e dopo aggiungerei le polpette che in 15 minuti al massimo son pronte…anche se senza la prefrittura io le chiamerei bocconcini di macinato in umido 🙂 🙂 🙂Avendo lasciato i pezzettoni abbastanza “liquidi” le polpette si cucinano mentre si restringe il pomodoro, non si seccano assolutamente e rimangono belle morbide. Sicuramente, un modo più rapido è preparare il sugo e a parte scottare le polpettine e poi aggiungerle in un secondo momento al sugo….
Per quanto riguarda la ricotta come sostituto dell’uovo, direi che uno non esclude l’altro, anche io sono stata molto indecisa se mettere anche un uovo, ma mi pareva già morbido così l’impasto e ho lasciato stare….
Mi accodo al commento di Susanna e di Romina.
Di solito per fare presto salto anche io a parte le polpette e magari ho gia´preparato un sughino di pomodoro denso a parte, altrimenti non saprei dire se sono 2 ore circa, come ha detto Susanna, ma una buona oretta e mezza si se devo farle in umido si, direi di si 😀 .
L´uovo ammorbidisce límpasto ma l´albume in cottura fa da legante, l´albume e´ un ottimo legante tout court.
Per la ricotta, nel caso si avesse paura che dia una eccessiva morbidezza all´impasto, basta farla scolare dalla sua acqua in un colino posto dentro una terrina.Postilla: guardando le proporzioni su 700 gr di carne macinata 300 di ricotta accompagnata da pane grattuggiato mi smebrano a naso adatti per una giusta morbidezza 😀
MJJJJJJJ [smilie=nono.gif] [smilie=wizard.gif] [smilie=hysterical.gif] [smilie=hysterical.gif] [smilie=hysterical.gif] [smilie=hysterical.gif]
le polpette si possono cucinare sempre che tu abbia un fornello per farlo 8) 😆 😆 😆AnnaMaria [smilie=nono.gif] [smilie=wizard.gif] [smilie=hysterical.gif] [smilie=hysterical.gif] [smilie=hysterical.gif] [smilie=hysterical.gif]
Per Romina bella idea queste polpette alla ricotta, anche perchè a casa mia il macinato incontra grande favore 😀
vista un sacco di volte, con diversi nomi, tutti attraenti ma non ho mai provato a farla, magari questa è la volta buona 😀
[smilie=icon_thumright.gif] [smilie=icon_thumleft.gif] felicissima per te! è importante essere soddisfatti del proprio lavoro 😀
mi aggrego volentieri, ho appena finito di leggere al microscopio e sono cecata!
ho bisogno di un caldo te come corroborante!
Grazie Gaviota 😀@alexanna wrote:
@pasticcino wrote:
ma noi non fumiamo! oddio…forse qualche volta dalle orecchie ma mica spesso 😳 eppoi io vado a caffè e tè ed infusi, Ofelia va ad orzo tè ed infusi…siamo salutiste! 8) 😆 😆 😆 😆 😆 😆 😆 😆 😆 😆 😆 😆
azz … non fumate ?
allora vuol dire che siete fumate naturali? 😯ma non svelare subito gli altarini 😆 😆 😆 😆 😆
Ma buongiorno a voi!
oggi di nuovo uno splendido azzurro con tanto di tramontana! Peccato che i cambiamenti così repentini incidano sulla sinusite, ma meglio l’azzurro di stamane che la nebbia!
Tutte di corsa stamattina eh, io non più del solito, mi godo un caffè in vostra compagnia!
e buon compleanno alla zia di Paol@che oggi compie gli anni.
Buonanotte Paol@
Un pensiero per oggi“I miei occhi giacciono
in fondo al mare
nel cuore delle alghe
e dei coralli.”
(Peppino Impastato)
