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Gio, per quella di domenica, a fuoco bassissimo credo ci sia voluto più di un oretta, ma la carne era tenera, compatta sebbene si tagliasse con al forchetta, e non stopposa…ma attendiamo lumi più illustri per avere ulteriori dritte [smilie=011.gif]
@elvira wrote:
… Non so se acido citrico/limone= a acido tartarico [smilie=011.gif]
Grazie Fabi per la solerzia [smilie=011.gif]
mio stesso dubbio…per la solerzia, niente di più facile gli additivi erano uno degli argomenti dei miei corsi 😉
fatta domenica acendo una crasi di ricette e mi perdonino gli autori, tra l’altro anche a misura spannometrica
lonza di maiale in unico pezzo 900 gr circa
due cipolle bionde
due cucchiai di olio extravergine di oliva per ogni etto di carne
due cucchiai di vino bianco secco per ogni etto di carne
due cucchiai di acqua per ogni etto.
sale grosso
salvia
rosmarino
Ho tagliato a pezzi le cipolle, in maniera anche grossolana, poi ho messo sulle cipolle la carne, e ho aggiunto i liquidi nello stesso ordine, poi ho messo sul fornello e fatto cuocere lentamente finchè il sughino si fosse bello ristretto, le cipolle si sono squagliate caramellandosi, la carne è rimasta morbidissima e molto saporita.
Accompagnata con ottima polenta di Marano vicentino 😉
I commensali hanno gradito, semplice ma davvero buona 😉idem come sopra e aggiungo vale anche per gli gnocchi di patate 😉
in ogni caso le paste ripiene se congelate vanno “scongelate” buttandole direttamente in acqua bollente e quindi cuocendole, sia se siano da brodo sia se siano da ragù o altro…per questo motivo per estensione si trattano così anche gli gnocchi di vario genere.mi fate sentire in colpa! io devo ancora cominciare a fare i biscotti…è appena andato via il tecnico della caldaia, magari comincio a scartabellare tra i libercoli, mi concentro sulle ricette da fare, pianifico e poi partoooooo!!!
Mimma, ma sai che mi fa tenerezza immaginarti a fare i biscotti di Natale al caldo? Sei lontana, ma biscottando on line siamo vicine lo stesso!@susanna wrote:
Il mio è sempre stato (e sempre sarà) un Natale naïf… nel senso che i colori mi piacciono tutti …
da noi è il paradiso dei colori ridivento bambina con Alessio ma spero di restarlo anche tra 40 anni 😆 😆 😆 😆 😆 😆 😆 😆 😆 (ecco magari forse tra 40 anni la forza di fare io le palle di natale o i decori in pasta di sale …ma chissà…comincio da adesso con le iniezioni di gerovital
le mie tradizioni dell’infanzia si rifanno a quelle delle famiglie dei nonni paterni e materni che erano entrambi di regioni del Centro Italia, ma sin da piccola per noi c’era il cenone di magro della vigilia – per mio nonno materno questo significava piatti poveri ma tipici della tradizione, tanto per dirne una ogni tanto storcendo il naso accettava un risotto alla pescatora, altrimenti il primo era tonnarelli al sugo di tonno, che faceva lui o la nonna (la sua consorte)-, il pranzo di Natale, anche li tradizione romana e marchigiana, e Santo Stefano con il brodo di cappone, e nel brodo solitamente stracciatella o quadrucci all’uovo fatti in casa, al massimo cappelletti (ma sono ricordi davvero lontani, quando era ancora viva la mia bisnonna e assieme a mia nonna – sua figlia – e a mia mamma li preparavano loro).
A prescindere dalle cene o dai pranzi, erano occasioni in cui ci si trovava tutti alla stessa tavola, insieme.
Nella famiglia di mio marito, la vigilia non è particolarmente sentita, nè tantomeno Santo Stefano, c’è il pranzo di Natale…tradizioni diverse.
Noi il Natale lo passiamo a Roma, cercando di rispettare le tradizioni dei nonni, anche se non è più così anche perchè ci dobbiamo dividere anche con le famiglie acquisite.
Scusate la digressione@elvira wrote:
grazie, provo a chiedere. Mi sbaglio o è una polvere lievitante?
il cremor tartaro o bitartatrato di potassio è utilizzato come agente lievitante assieme al bicarbonato di sodio, l’acido tartarico è un antiossidante sigla E334, additivi alimentari riconosciuti in UE
Ho scoperto con molto ramamrico che due ghirlande per porte con i decori in pasta di sale non erano state riposte in scatole chiuse e quindi dopo un intero anno tutto da buttare! 🙁
Già fatto i due alberi di Natale, il piccolo presepe, attaccato tutti i decori per casa, e devo assolutamente cominciare con i biscotti, con orrore mi sono resa conto che tra 11 giorni sarò in partenza per Roma e quindi qui i biscotti li devo consegnare prima.
Per i colori della tavola, essendo da mia mamma si arrangiano gli altri, il massimo che mi permettono di fare sono i segnaposto, ma quest’anno passo. Eppure mai come quest’anno sento lo spirito natalizio…mah 😕@elvira wrote:
Ha ragione Fran: la vera besti è a monte del guinzaglio!
APPUNTO!
sto cercando di insegnare ad Alessio che i cani si possono spaventare tanto quanto i bambini, ma il problema è a quanti padroni è stato insegnato che il loro cane non è un peluche??
Baciotto a Baloo (adoro i terranova, ma come Lilla diversi motivi ci spingono a non avere per ora un cagnolino per casa) 😥
