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Ovviamente l’ho copiata subito e la farò appena troverò delle seppie degne del loro nome. Grazie cara, è un piatto che mi attira molto.
Grazie mille! Complimenti per le foto, sono quelle che mi hanno messo in testa che DEVO andarci, con carta di credito al seguito ovviamente 😀 e senza marito.
Oggi è San Valentino, quindi la cena sarà più importante del solito.
A pranzo pasticcio di lasagne e radicchio, frutta. A cena toast con burro e caviale (gentile omaggio della mia colf ucraina) e spumante brut, poi un dolce che procurerà mio marito, il tutto a lume di candela 😀Sì Lella, io ne preparo sempre in quantità. Se ne prepari un pezzo da un kg. puoi conservarlo tranquillamente in frigorifero coperto da pellicola.
Oggi a pranzo sarò ancora sola quindi andrò di verdure (avanzi di ratatouille e crauti) e un uovo sodo, poi mela. Questa sera pastasciutta con ragù e formaggio, quindi mandarini.
Anch’io faccio come Fabiana e Ofelia. Il trucco dei fiocchi di patate l’ho imparato, giovane sposa, quando lavoravo alla CI.
Questa è la ricetta della mia nonna che ancora seguo.
Crema pasticcera
Ingredienti:
zucchero semolato gr. 120
farina bianca 00 gr. 30
mezzo litro di latte – 4 tuorli – un baccello di vaniglia.
Togliere dal quantitativo di latte un bicchiere di liquido e tenerlo da parte. Versare il resto del latte in un pentolino con il baccello di vaniglia e lo zucchero e portarlo ad ebollizione levandolo un attimo prima che bolla. Levare il baccello di vaniglia. In una ciotola stemperare la farina con il latte tenuto da parte, unirvi le uova e sbattere bene, quindi versarvi, poco alla volta, il latte, mescolando continuamente con una frusta. Versare la crema nel pentolino e metterlo sul fuoco, cocendo la crema, sempre mescolando, sino quasi a bollore. Levarla dal fuoco e utilizzarla come meglio si crede.Se si vuole una crema al cioccolato alla fine della cottura si potrà unire del cacao amaro o del cioccolato sciolto.
Il mio gnocco al forno è il seguente, fatto con la ricetta della zia di mio marito, zia Ermosa.
GNOCCO AL FORNO
Ingredienti:
per la pasta:
farina bianca 0 gr. 500
un cubetto di lievito di birra – una cucchiaiata di strutto – un cucchiaino di zucchero – un cucchiaino di sale fino.
Per condire:
sale grosso – ciccioli freschi o pancetta di maiale q.b. – brodo di zampone o cotechino.
Fare la fontana con la farina, mettere al centro il lievito, sciolto in poca acqua tiepida, lo zucchero e lo strutto morbido. Impastare con un po’ di acqua, quindi aggiungere il sale e continuare ad impastare, unendo tanta acqua quanta ne occorre per un impasto liscio non troppo duro. Fare una palla, coprirlo con un telo e farlo lievitare per circa un’ora.
Nel frattempo ridurre i ciccioli o la pancetta in pezzettini. Riprendere la pasta e incorporarvi i ciccioli unendo anche un po’ di brodo per avere un impasto morbido. Usando le mani o il matterello stenderlo allo spessore di due o tre centimetri, coprirlo con un telo e farlo lievitare per un’altra ora. Metterlo sulla placca del forno, inciderlo in superficie o dargli dei “pizzicotti”, cospargerlo con sale grosso e infornarlo a forno già caldo a 240° per circa 30/40 minuti. Si consuma tiepida o fredda al posto del pane.Nanà cara i crostini sono semplicemente delle fette di baguette o di francesino tagliate in sbieco e fatte tostare in forno oppure fritte in poco olio a cui aggiungo qualche erbina secca o le erbe di Provenza. Metto poi i crostini nei piatti fondi, li copro con fettine sottili di scamorza affumicata e copro con la zuppa, sia di ceci sia di fagioli sia di verdura. Il gusto a noi piace molto.
I crostini così fatti servono a volte come antipasto con sopra una goccia di miele di castagno o di rododendro e una fettina di lardo o di pancetta che faccio io.
Se invece metti un velo di burro su quelli al forno puoi poi completarli con una fettina di salame o di prosciutto crudo tagliato in misura.
Su quelli fritti puoi spalmare un poco di paté di olive e completarli con una fettina di bresaola o un medaglione di taleggio.Oggi a pranzo sono sola quindi una mega insalata con insalata verde, insalata rossa, cavolo cappuccio, carote a julienne, zucchina a julienne, un avanzo di wurstel, olio evo del Garda e aceto balsamico, poi una bella mela.
Questa sera farò una zuppa di ceci affumicata con crostini (crostini tostati nel piatto coperti da fettine sottili di provola affumicata e poi abbondante zuppa di ceci) e frutta.Dai che mi diverto anch’io:
-ostie di polpo del Mar Ligure all’agro di limone con le sue zeste, profumo di prezzemolo e olio delicato del Garda
-verde e rosso in insalata con pioggia di balsamico
-mandarini o arance al vivo con nevicata di zucchero al velo vanigliato