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Nei menù estivi si possono contemplare anche gli straccetti con la rucola? li ho preparati giusto domenica utilizzando (x 3 persone):
300 gr di straccetti di manzo
un bel mazzetto di rucola selvatica (a occhio penso fossero 150-200 gr…)
olio extra
aglio – sale e pepe ….
un paio di cucchiai di aceto balsamico
ho fatto dorare l’aglio nella padella con un po’ di olio, buttato gli straccetti e lasciato cuocere
per qualche minuto rimestando … sale e pepe, aggiunto la rucola e l’aceto balsamico rigirato il tutto e servito ben caldo con una bella insalatona mista …….Credo proprio di si Donatella 😉
Il bello della cucina estiva è che serve pochissimo tempo per preparare piatti gustosissimi!
Io di solito vado di insalatone di pasta e verdura, bresaola con rucola e grana, carpaccio, insalata caprese…Se continua a piovere vi pubblico la polenta tipica della zona del mio lago preferito 😉 : ricettina dietetica con polenta, patate, fagioli, cotenne, salsiccia ecc. ecc. ecc.
Ora che ci penso… mi sono sposata a luglio (di qualche decennio fa) e in menù avevamo messo anche la polenta (forse dovrei specificare che mi sono sposata in una chiesina di montagna, vero? )
@gabriela wrote:
Ora che ci penso… mi sono sposata a luglio (di qualche decennio fa) e in menù avevamo messo anche la polenta (forse dovrei specificare che mi sono sposata in una chiesina di montagna, vero? )
La polenta noi l’abbiamo mangiata anche a ferragosto e più di una volta.
Stasera in fiera qua a Mirandola, lo stand della Croce Blu, propone polenta con stracotto di somaro 😛
E mio cugino che si è sposato a giugno con un caldo tremendo, nel menù aveva tortellini in brodo!Rinvio il mio contributo a quando potrò mangiare decentemente e a quando il tempo si sarà stabilizzato…. ma prosciutto e melone eè sempre un bel classico.
Ricordo alle signore sopra che la polenta si può benissimo mangiare d’estate, tagliata a fette e leggermente grigliata. 😉 😉Almeno nelle nostre zone si usa tutto l’anno [smilie=smilie17.gif]
spaghetti con le cozze. In questa stagione cominciano ad essere buone
spaghetti 400 g
cozze 800 g
aglio 2 spicchi
pomodorini 200 g
olio evo 100 g
pepe e prezzemolo
sale quanto bastaPulire le cozze raschiandole Ogni ricetta a base di cozze inizia, ovviamente, con la loro pulizia. Se sono quelle di allevamento non si dovrà faticare molto, in quanto non hanno i “denti di cane” sopra. I denti di cane sono dei parassiti delle cozze, delle specie di “vulcanetti” bianchi e duri. Se ci sono i denti di cane, di solito significa che le cozze sono “di scoglio” (le migliori: un po’ piccole, ma piene e molto saporite).
Le cozze vanno pulite in acqua corrente (i denti di cane si tolgono via aiutandosi con un un coltello), strappando via anche la barbetta (tirandola fuori verso l’alto).
Lasciarle aprire in una pentola coperta sul fuoco. Quando sono aperti i gusci vuol dire che i molluschi sono cotti. Farle cuocere cinque minuti per motivi igienici. Spegnete. A parte in una padella fate imbiondire gli agli che poi toglierete e versarvi il pomodoro, far cuoce poco. Salare, pepare Versate i frutti di mare sgusciati e lasciarne solo qualcuno intero per la decorazione del piatto. Aggiungere al sughetto un po’ di acqua di cottura delle cozze filtrato con un passino molto fitto o un panno. Far insaporire.
Cuocere gli spaghetti al dente e dopo averli scolati metteteli nella padella dove avete cotto il sugo rigirandoli velocemente e nello stesso tempo delicatamente. Impiattate mettendo sulla pasta in bellavista le cozze sgusciate e non. Aggiungere prezzemolo tritato e portate subito in tavola.
@Ferny wrote:
Rinvio il mio contributo a quando potrò mangiare decentemente e a quando il tempo si sarà stabilizzato…. ma prosciutto e melone eè sempre un bel classico.
Ricordo alle signore sopra che la polenta si può benissimo mangiare d’estate, tagliata a fette e leggermente grigliata. 😉 😉Almeno nelle nostre zone si usa tutto l’anno [smilie=smilie17.gif]
straquoto!
e’ veramente un classico e perfetto menu’ estivo.
Per presentarlo in modo un po’ differente, si possono ricavare delle palline di melone e avvolgerle col prosciutto, dopodiche’ li si puo’ depositare nel gusto del melone svuotato e il gioco e’ fatto@Nanà wrote:
spaghetti con le cozze. In questa stagione cominciano ad essere buone
ora 😳 un piatto 😆 😆 😆
Nanà ricetta per favore [smilie=011.gif]Spaghetti con le coxxe?Ricettina, please
fatto paula maria, ho modificato il messaggio precedente. [smilie=007.gif]
Grazie Nanà, è proprio simile alla mia ricetta.Buuuonissima, sa tanto d’estate , di mare e di compagnia d’amici
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