grissini

[gaviota argentea]

Ogni tanto mi prende una mania, ora attraverso la fase dei grissini.
Li avevo sempre considerati un’impresa al di sopra delle mie capacità, una cosa tipo il soufflé che non ho mai osato provare, invece ho scoperto che i grissini sono facilissimi da fare oltre a rappresentare un’ottima destinazione per le eccedenze di levito madre.
La ricetta l’ho elaborata scopiazzando qua e là in rete tra le varie interpretazioni della ricetta delle famose Simili per i grissini stirati.
GRISSINI STIRATI
250 g farina 00
120 g acqua
75 g lievito madre
35 / 40 g olio evo
12 cucchiaino di malto d’orzo
12 cucchiaino di sale fino

semola, olio e sale per la finitura.

impastare la farina con il lievito, l’olio, l’acqua ed il malto, aggiungere il sale e completare l’impasto, dargli la forma di un filone rettangolare, deporlo su una placca coperta di carta-forno, ungerlo d’olio e spolverarlo di semola. Coprire e far lievitare per 6 ore, non deve aumentare tantissimo di volume.
Accendere il forno e portarlo a 200°, preparare due placche coperte di carta forno.
Tagliare l’impasto, con una larga lama, a bastoncini, prenderli delicatamente dalle estremità ed allungarli assottigliandoli, allinearli sulla placca ( non occorre una grande distanza tra l’uno e l’altro) volendo spennellarli leggermente di olio, spolverarli di semola e, a piacere,macinarvi su del sale a mulinello o spargere del sesamo.
Ricordarsi di non rimpastare il panetto dopo lievitato o i grissini formati.
Infornare a 200° per circa 1520 minuti.
Ettore aveva suggerito di provare ad usare dello strutto al posto di tutto o parte dell’olio , ma abbiamo deciso che non si notano miglioramenti e quindi meglio evitare i grassi animali.

[Anonimo]

UAUHHHHHHHHHHHHH!!!!!!!!!!!!!!!!!
Spettacolari!

[Dida]

Che meraviglia!!! Complimentissimi Ofelia.

[mammagatta]

non riuscirò MAI ad eguagliarti, sono spettacolari, però mi piacerebbe provare questi grissini, grazie!!!!!!!

[RoxyB]

Come figlia di panettieri, non posso che lodare e osannare il tuo risultato! meravigliosi!!

B R A V I S S I M A !!

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[Anonimo]

Che meraviglia! Devono essere squisiti!

Peccato che non ho il lievito madre 😥 ma posso provare con quello di birra. Complimenti Ofelia! [smilie=011.gif]

[Mariangela]

😯 😯 😯

Che buoni devono essere

[Anonimo]

Meravigliosi! Bravissima come sempre Ofelia [smilie=011.gif]
Ho provato a farli una volta ma non avevano un bell’aspetto ne un buon sapore 🙁
Mi vien quasi voglia di provarli ma come faccio senza lievito madre? Ed il malto d’orzo dove lo trovo?

[gaviota argentea]

per farli con il lievito di birra penso di sperimentare queste dosi, ma non ci ho ancora provato

350 g farina
150 g acqua
40 g olio
10 g lievito di birra, malto e sale come nell’altra ricetta.
Per la lievitazione un’ora dovrebbe bastare.

Enza il malto lo trovi anche al supermercato o in drogheria, all’aspetto somiglia al miele, ma più scuro.

[Anonimo]

Che bell’aspetto!!! Grazie Ofelia, a me i prodotti da forno interessano sempre!!!! [smilie=011.gif]
(se fossi celiaca io, potrei morire 😯 😉 )

[Anonimo]

Grazie Ofelia per la ricetta con il lievito di birra. [smilie=011.gif]

[Anonimo]

Bellissimi!!!!!!!!!!!!! Grande Ofelia…. sono davvero stupendi non vedo l’ora di provarli!!!!!!!!!! [smilie=011.gif] [smilie=011.gif] [smilie=011.gif]

[paula]

sono venuti benissimo 😆
li avevo fatti con il lievito di birra ma non trovo più la ricetta 😕
proverò la tua 😉
grazie [smilie=011.gif]

[tommy54]

che voglia ofelia!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
a me le cose croccantine piacciono un sacco [smilie=011.gif]
al ristorante li facciamo fuori tutti prima di mangiare….
appena mi sistemo li provo

[Anonimo]

Nei supermercati che ci son qui il malto d’orzo non esiste 🙄 proverò a cercarlo in un ingrosso d’alimentari che è un po’ più fornito. Io l’ho visto solo una volta da Castroni ma non l’ho preso perchè non sapevo cosa farmene…. 😳

[Autore]

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