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Avevo detto che l’avrei fatta presto ed ecco la “Carbonara Vegetariana” come la facciamo noi….
Semplice, golosa, abbastanza veloce…. da provare!!
Ingredienti per 6 persone:
– 600 gr. di spaghetti n. 12 De Cecco
– 4 patate medie
– 3 zucchine
– un mazzetto di asparagi
– 1 cipolla media
– 6 uova (4 interi + 2 tuorli)
– 200 gr. di parmigiano reggiano
– sale, pepe nero
– olio extravergine di oliva
– olio di arachidi per la frittura
Tagliare le patate e le zucchine a cubetti non troppo piccoli, e lessare gli asparagi in acqua leggermente salata tenendoli ben al dente.
Pulire la cipolla e tritarla grossolanamente, tagliare i gambi degli asparagi fin dove si presentano teneri e non fibrosi e far imbiondire il tutto in poco olio extravergine di oliva. Conservare le teste degli asparagi per la guarnizione finale dei piatti.
Friggere in olio di arachidi i cubetti di patate e zucchine fin quando saranno dorati.
Unirli alla cipolla ed agli asparagi, saltare il tutto ancora per qualche istante, salare e lasciar insaporire.
Cuocere la pasta in abbandante acqua salata e quando è ancora molto al dente scolarla e spadellarla per pochi istanti con il misto di verdure a fuoco vivace. Se necessario aggiungere poca acqua di cottura.
Spegnere la fiamma ed unire le uova battute con parmigiano, poco sale e pepe secondo i propri gusti. Mantecare velocemente ma con delicatezza.
Servire subito… e gustare…
Ed è tutto… spero vi piaccia anche questa versione!!!
Non ho parole… Sublime. Già copiata. Bellissima anche quando si hanno ospiti. Molto coreografica. Grazie [smilie=star_blank_exp.gif]
LE UOVA INTENDEVI DIRE 4 INTERE E 2 TUORLI vero?
Splendida, Susanna.
Io in effetti la faccio con verdure diverse, ma questa è bellissima oltre che sicuramente buona! Grazie!MMMMMMMM che buona, io di solito uso zucchine e peperoni, ma anche così non è male [smilie=smilie24.gif]
Complimenti.Mi tenta anche questa, ma prima mi aspetta quella al salmone. E’ in frigo che scalpita [smilie=smilie_face_16.gif]
@tiziana63 wrote:
Non ho parole… Sublime. Già copiata. Bellissima anche quando si hanno ospiti. Molto coreografica. Grazie [smilie=star_blank_exp.gif]
LE UOVA INTENDEVI DIRE 4 INTERE E 2 TUORLI vero?
Sìììììììì!!!! Hai perfettamente ragione…. ho corretto!!! Grazie per essertene accorta… io sono un po’ svanita…. 😉 😉 😉 😉 😉
E adesso quale provo a fare per prima questa o quella al salmone? 🙄
Un piatto strepitoso, grazie mille Susanna e complimenti.
MMMMMMMmmmmmmmm!!!!!!!! che bontà!!!!!!
la faccio di sicuro, la carbonara risolve sempre un pasto veloce e piace a tutti.
Grazie Susanna!slurposa Susanna……. da provare al più presto. Mio marito è già pronto con la forchetta per assaggiare [smilie=011.gif]
Qui mi trovo a nozze….verdure che mi piacciono, poi pasta e verdure è un mio must….qui penso che anche per Elena quando torna la devo preparare!
Subito da salvare!Grazieeee tantissime!!!!
Grazie a tutte!!! E’ effettivamente un piatto semplice ed un comodissimo piatto unico!!! [smilie=011.gif] [smilie=011.gif] [smilie=011.gif]
Io però se la faccio, ci tolgo le patate fritte…..al limite le sbollento e le griglio un po’ poi in padella. 🙂 🙂 🙂
😯 😯 😯 😯 vista l’ora dovrei desiderare il caffè e non un piatto di quella carbonara!
favolosa l’idea delle patate e delle zucchine, ma per fritto tu intendi il fritto in olio profondo o intendi la frittura delle patatine a tocchetti (a Roma si chiamano così le patate tagliate a dadini e saltate in olio)???
Me la sono segnata! appena il cucciolo sta meglio… 😉
però userò pecorino per me e parmigiano per loro 😉
grazie mille Susanna [smilie=011.gif]@mammagatta wrote:
MMMMMMMmmmmmmmm!!!!!!!! che bontà!!!!!!
la faccio di sicuro, la carbonara risolve sempre un pasto veloce e piace a tutti.
Grazie Susanna![smilie=011.gif] [smilie=007.gif] mi trovi daccordo ma……questa di veloce non ha proprio niente [smilie=007.gif] [smilie=007.gif] [smilie=011.gif]
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