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“Spiedini siciliani”
Questi spiedini li ho mangiati per la prima volta quando andai in Sicilia nel lontano 1983. Il nome dialettale non me lo ricordo.
Sono un po’ laboriosi ma ogni tanto li faccio perché in famiglia piacciono a tutti.Ingredienti:
carne di manzo tagliata molto sottile (io prendo quella per il carpaccio)
formaggio tipo provola, o galbanino (io ho usato formaggio montasio)
pane grattugiato
olio d’oliva e.v.
spiediniLe dosi degli ingredienti non le ho indicate perché ormai mi regolo a occhio.
gli ingredienti
Si procedete a tagliare il formaggio a pezzettini piccoli (lunghi e stretti vedi foto), poi si prende una fettina di carpaccio e si mette un pezzettino di formaggio e si arrotola formando un cannolo che si mette da parte, e così si fanno tutte le fette del carpaccio.
Quando avete terminato di arrotolare tutto il carpaccio prendete un involtino e lo tagliate o in 2 o in tre parti regolatevi a seconda della lunghezza ( devono essere all’incirca di 4 cm).
Si procede passando ogni pezzettino di involtino dell’olio e.v.o. e successivamente nel pangrattato.
Quando sono tutti gli involtini pronti si infilano negli spiedini
Si cucinano alla griglia, ma io l’altra sera ero di fretta ed non ho avuto il tempo di preparare la griglia ed li ho fatti al forno, in una teglia ho messo la carta forno ed ho adagiato gli spiedini ed infornati a 190/200 gradi girandoli per circa 30 minuti regolatevi nel vedere una bella crosticina dorata. Comunque se avete la possibilità fateli alla griglia.
Prima di cuocerli
in piatto
Li ho accompagnati da melanzane e zucchine alla piastra.
Le zucchine condite con olio e.v.o aglio e prezzemolo
le melanzane condite con olio e.v.o aglio ed origano
Questa è la versione più semplice si possono fare anche con altri ripieni.
Spero di essere stata chiara nelle spiegazioni, alla prossima.Piu’ chiara di cosi’!
Sono bellissimi neanche poi tanto laboriosi, decisamente da copiare! 😆Bravissima Lilla!!!! Chiara e precisa come sempre…. Salvo dice che questi spiedini sono di origine Messinese…. Molti complimenti!!!!
Lillaaaaaaaa è uno spettacolo veramente ,sei molto brava !
8) GANZO!!!! sai cosa penso? che proverei a farli anche in padella 🙄 come faccio quando devo scottare il carpaccio per i piccoli…….è un’idea alternativa per un veloce secondo da fare al mare tra……..12 giorni!!! 😆 😆 😆
Altri ripieni?
tipo:
olive e mozzarella
pomodorini secchi e formaggio
verdurine tagliate a julienne appena scottate e formaggio……Dai, chi mi aiuta???
GRAZIE 1000 PER LA RICETTA!!!!
Lilla, uno splendore!
bella la ricetta, belle le foto, sei davvero un’artista.Grazie, Lilla,
con che amore fai le tue preparazioni….
Il valore del cibo…sta soprattutto in questo…
un commensale, di fronte a questo cibo trattato in questa maniera è invogliato ancora di più…se è cosciente di tutte le mosse, l’abilità, la precisone e la dedizione che occorrono per renderlo tale!!!!!!
Grazie Lilla sono davvero ottimi li cucino anche io ,me li aveva insegnati Giacomo un cuoco di messina ,si possono preparare prima e mettere in frigorifero senza nessun problema,io li conosco solo con questo ripieno
ancora grazie 😆questa è una ricetta stupenda che può andare benissimo per tutti , me compresa 😀
grazie lilla [smilie=cheekkiss.gif] ( quando ce vò ce vò :D)
Complimenti Lilla sempre bravissima! 😮
Davvero belli e scommetto anche più buoni!
@marie-josè wrote:
@roxyb wrote:
Dai, chi mi aiuta???
Nessuno ,ormai sei grande ce la puoi fare benissimo!!!!
STREGA!!!
👿Ieri sera li ho fatti ! Una bonta Luigina grazie!
@marie-josè wrote:
Ieri sera li ho fatti ! Una bonta Luigina grazie!
Sono molto contenta che ti siano piaciuti. Grazie a te.
ciao Bella!
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