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farfalle o caserecce con ragù estivo
500 g farfalle o caserecce
700 g zucchine fresche
100 g prosciutto crudo tritato
4 pomodori S. Marzano o perini maturi, sodi
20 foglie di basilico
6 spicchi d’aglio
Olio evo 8 C, sale, pepe.Tagliare le zucchine a dadi non troppo piccoli, o a bastoncini corti, rosolarle nell’olio assieme alle fettine di aglio in una larga padella.
A cottura veloce farle rosolare, mescolando spesso; passare nell’acqua bollente i pomodori, togliere la buccia, tagliare a dadi e aggiungerli al ragù nel tegame e cuocerli pochi minuti.
Intanto far cuocere in acqua abbondante e salata (abbondante fa sì che la pasta non si rompe) la pasta prescelta, prima di scolarla, aggiungere al ragù il prosciutto CRUDO, mettervi la pasta scolata, rimescolare bene perchè il sugo si amalgami bene, pur rimanendo staccato dalla pasta.
Spezzettare le foglie di basilico e agggiungerle alla pasta.
Servire con formaggio parmigiano garttugiato, a piacere.prosciutto tritato
ragù pronto
far saltare in tegame la pasta
servire (anche con formaggio grattugiato)
Ivana, scusa il prociutto è cotto o crudo?Li citi entrambi.Grazie per questa fresca ricetta da provare.Penso si prepari in pochissimo tempo , cosa non certo da poco Maria
@maria wrote:
Ivana, scusa il prociutto è cotto o crudo?Li citi entrambi.Grazie per questa fresca ricetta da provare.Penso si prepari in pochissimo tempo , cosa non certo da poco Maria
Grazie Maria del richiamo….le note accanto alla foto le metto intanto che le inserisco e l’attenzione per lo scritto è ai minimi livelli:
la foto del prosciutto e l’indicazione negli ingredienti, sopra, riportano PROSCIUTTO CRUDO.
ora vado a correggere!
Però…penso che non sia una cattiva idea anche quella…finora io faccio a seconda di quello che ho in casa, in trancio, quindi spesso anche lo speck!!!!
Grazie, ciao
Che bella ricetta fresca e gustosa!
Grazie Ivana.
Proprio un bel sughetto estivo!!!!
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