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pulire bene le capesante(io tolgo anche il nero) lavarle e asciugarle,passarle nel brandy e metterle ognuna nel suo guscio,tagliare un porcino fresco(naturalmente in stagione) altrimenti vanno bene anche quelli secchi ammollati ,metterne un pezzettino dentro ad ogni capasanta,fare un mix si pangrattato,parmigiano,sale,pepe e ricoprire le capesante compreso il fungo,un goccino d’olio d’oliva ed un piccolo pezzetto di burro [smilie=015.gif] infornare 180/200° fino a cottura.
insieme ai porcini freschi di solito faccio un trito di porcini secchi che danno più saporeè soprattutto il nero che va tolto.
grazie della ricetta Antonietta [smilie=011.gif]sono una frana con il pesce 😥 😳
grazie Anto [smilie=011.gif]infatti il nero dev’essere tolto per bene.
Io personalmente, poi non amo l’accostamento pescefunghi, soprattutto nel caso delle capesante il cui gusto verrebbe sopraffatto da quello prepotente dei porcini.bella ricetta, comunque per chi non ha le mie fisime. Grazie. [smilie=007.gif]
Pure io, il nero lo tolgo tutto ed anche quel budellino color verdastro, e le lavo a lungo sotto l’acqua corrente.
Io sarò tradizionalista le faccio quasi sempre gratinate.Dimenticavo di dire che oggi le ho viste in pescheria belle grandi a Euro 5,80 al kg.
Mi sembra abbastanza buono come prezzo, e questa pescheria ha aperto ieri in pieno centro e anche questa è gestita dai pescatori come vi parlavo tempo fa nel tread La guerra del pesce.le capesante a 5,80?????
cavoli….mi conviene partire subito e venirle a comprare lì da te…qui da me non riesco a prenderle mai sotto i 13,00Lilla è un prezzo OTTIMO, io non le compero quasi mai, ma più per pigrizia e quindi non saprei dire quanto costino nella mia pescheria di fiducia
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