Questo argomento contiene 20 risposte, ha 0 partecipanti, ed è stato aggiornato da 
-
Articoli
-
io di solito quando faccio i calamari li riempio con : i suoi tentacoli,gamberetti,latticini,aglio ,prezzemolo taglio tutto a pezzetti,aggiusto di sale,pepe,del pangrattato e parmigiano ed un filino di olio d’oliva,chiudo il tutto con uno stuzzicadente ,adagio in una pirofila da forno e dentro ci metto del vino bianco e olio d’oliva.inforno a 180° e faccio cuocere finchè i calamari si scuriscono leggermente,(non saprei dire il tempo perchè mi regolo ad occhio)e comunque penso si aggiri intorno ai 20 minuti
voi fate qualche altro ripieno?Io li faccio così… 😉 😉 😉
http://www.universocucina.com/site/html/News,file-article,sid-330.html” onclick=”window.open(this.href);return false;
anche io li faccio come Susanna.
Antonietta, cosa intendi con Laticini?
in genere li faccio classici
nel senso che sono classici da queste parti 😆 😆 😆li pulisco , metto da parte i tentacoli che sminuzzo e mischio a mollica di pane bagnata , prezzemolo aglio , parmigiano o pecorino o un mix dei due dipende da cosa ho in casa , sale pepe ( possibilmente solo pecorino che si sposa meglio con i calamari)
imbottisco i calamari, li cucio nella parte aperta e li metto a cuocere nel sugo di pomodoro all’aglio e prezzemoloma quella che preferisco in assoluto è un ricetta che mi fece conoscere Rosaria Rubino sul forum di coquinaria
te la trascrivo
se si usa un ottimo pecorino per me è insuperabile ( almeno per i miei gusti e senza nulla togliere nè alle vostre ricette, nè alla mia )calamari imbottiti
Prendere dei calamari e pulirli senza romperli.
Sbattere delle uova intere con un pizzico di sale, del parmigiano grattugiato o metà parmigiano e metà pecorino romano e un pò di pepe, farle strapazzate nella padella in modo che si rassodino. Riempire con questo composto i calamari e cucirli in modo che il composto non esca fuori, volendo si possono cucire vicino anche i tentacoli.
Far soffriggere L’aglio nell’olio e volendo anche un pò di peperoncino, aggiungere dei pomodori tagliati a pezzetti e il sale che serve, far cuocere un pò i pomodori, quindi aggiungere i calamari e farli cuocere una ventina di minuti coperti, cospargere di prezzemolo tritato.
Al momento di servire eliminare il cotone e tagliare i calamari a fettine.ps io i tentacoli dopo averli tagliuzzati e sfritti li aggiungo alle uova della imbottitura
Hiiii che sei complicata Annamarì…. li fai come me e Ofelia…. 😆 😆 😆 😆 😆
@susanna wrote:
Hiiii che sei complicata Annamarì…. li fai come me e Ofelia…. 😆 😆 😆 😆 😆
😆 😆 😆 😆 😆
mica avevo letto la tua ricetta 😆 😆 😆
io scrivevo tu pubblicavi 😆 😆 😆per carità quella di rosaria è una ricetta classicissima
ma mi è rimasta in testa con il suo nome dato che l’ho mangiata a casa sua una volta che ci invitò per un piccolo raduno
come dire
rimasi folgorata e quando la faccio
l’associo sempre a lei 8) 😆 😆 😆copiona 😛 😆 😆 😆 😆 😆
E’ un modo classico per cucinare i calamari… le patatine fanno in modo che non si asciughino troppo… a noi piacciono molto.
I rotolini tagliati come nella foto possono servire anche per guarnire piatti di pesce cucinati in altra maniera…
Faccio un esempio con una vecchia foto scattata durante un corso di cucina sul pesce:
susi giusto per fare polemica 😛 😆 😆 😆 😆 😆
mica sono uguali le ricette
sono simili ma non uguali
nel senso che tu metti l’uovo crudo dentro mentre la ricetta che ho scritto prevede uovo strapazzato
c’è una grande differenza proprio come leggerezza di imbottitura
la tua imbottitura è più compatta la mia è più leggera , più morbida non so come dire
fu quello che mi colpì molto positivamente
poi tu la inforni io la metto sul fuoco con la salsa di pomodoro
il risultato finale ?
sono due cose diverse 😛 😆 😆 😆 😆[smilie=011.gif]
susi la vuoi smettere di scrivere contemporaneamente a me ? 😆 😆 😆 😆
@gaviota argentea wrote:
anche io li faccio come Susanna.
Antonietta, cosa intendi con Laticini?
i latticini sono uova di seppia,quelli bianchi e ogni volta che li compro mi assicuro che me li diano belli saldi perchè altrimenti rimangono mollicci anche dopo la cottura
@antonietta wrote:
i latticini sono uova di seppia,quelli bianchi e ogni volta che li compro mi assicuro che me li diano belli saldi perchè altrimenti rimangono mollicci anche dopo la cottura
mai visti …. 😕
eccoliripeto mai visti e se li ho visti li ho buttati 😕
Devi essere loggato per rispondere a questa discussione.