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Visto che siamo a carnevale e si frigge, si frigge, si frigge qualsiasi cosa: come ottenere dei fritti “leggeri” (intendo non impregnati d’olio) e belli croccanti senza la friggitrice? (ho abbandonato l’idea di comprarne una dal momento che, per friggere una volta all’anno, non ne valeva la pena)
Io uso di solito l’olio di soia che lascia i fritti leggeri e “puliti” oppure lo strutto che per me è il massimo perché il fritto risulta bello asciutto e croccante.
Io ho sentito che l’olio che tiene maggiormente le alte temperature, dopo quello d’oliva, è quello di arachidi; non sapevo che ci fosse anche quello di soia.
Per lo strutto sono completamente ignorante, come si fa? Si fa fondere in padella? E quanto ne serve?
Per quanti riguarda lo strutto usa la stessa quantità che useresti di olio (mezzo kg. di strutto=circa mezzo litro di olio), lo fai fondere in padella e quando sarà caldissimo (usa la prova stecchino: se intorno al legnetto frigge vuol dire che è pronto) friggi quello che vuoi.
L’olio di soia è usato generalmente nella cucina cinese e giapponese per i fritti.A me con lo strutto sembra sempre di sentire quello strano retrogusto di maiale… [smilie=015.gif]
Quello che si compra al supermercato è diverso?Lo strutto che si compra al supermercato è raffinato quindi inodore e insapore. Io lo uso sia per i salati sia per i dolci e non sento nessun retrogusto. Prova e mi saprai poi dire.
E l’odore? E’ più forte dell’olio?
Ho riscoperto da poco la frittura nello strutto: il risultato è decisamente eccezionale sia come consistenza che come sapore; unico neo resta l’odore che lascia per casa. Utilizzo anch’io strutto artigianale ma l’odoraccio si sente e impregna, così ho deciso che riprenderò a friggere solo quando potrò farlo all’aperto.
Però Dida ha ragione… non potendo reperire lo strutto artigianale lo prendo al supermermercato e non è poi così devastante!!!Io friggo molto poco e per lo più con l’olio di arachidi… ma se devo peccare lo strutto è super!!! 😉 😉 😉 😉 😉
@susanna wrote:
se devo peccare lo strutto è super!!![/b][/color] 😉 😉 😉 😉 😉
Ma si dai, dal momento che si pecca, meglio farlo come si deve 😉 [smilie=011.gif]
però se ci vogliamo trattare bene e soprattutto vogliamo bene al nostro fegato l’olio migliore è sempre l’e.v.o.
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ci costa ma x la salute vale la pena …no?
tanto si frigge ogni tanto
e a maggior ragione x chi frigge spesso se “non vuole andare a farsi friggere”….conviene l’evoIo ho scoperto, da quando sono qua, il grasso di cocco (ormai riabilitato con molte scuse).
Un fritto asciutto, leggero e non unto, pressapoco il risultato dello strutto, senza alcun retrogusto, pensavo di trovare il forte sapore del cocco, invece niente.
Friggo poco, se non ho grasso di cocco olio di arachide o strutto, specialmente, quest’ultimo per dolci.
Evo e’ ottimo, ma quello si’ lascia un sapore forte!Mi avete convinto, proverò subito lo strutto per friggere! [smilie=007.gif]
Personalmente non mi piace l’olio d’oliva per friggere com non mi piace molto nei dolci, i fritti mi sembrano troppo pesanti e nei dolci lo sento troppo e copre gli altri sapori. Ma sarà che l’olio di casa mia è una bomba!Io quando devo friggere (il meno possibile) lo faccio con olio di riso, è molto leggero e non lascia odore in casa. Qui non c’è l’olio d’arachidi.
Mimmaoggi mi avete fatto venir la voglia di patate fritte,e così sono andata a comprare lo strutto…..è la prima volta….e anche l’ultima…..
ho impuzzolito tutta la casa [smilie=smilie33.gif] ,e le patate tagliate sottili sono diventate tutte scure,mentre quelle tagliate a bastoncini erano un pò più chiare ma molli..(non ho capito perchè)…forse non erano buone????
comunque sono passate un paio d’ore ed ho ancora quel gusto nauseante in bocca…. [smilie=012.gif]
mi sa che la prossima volta userò l’olio per fritture,lo strutto non fa proprio per me [smilie=015.gif][smilie=smilie26.gif] secondo voi ho comprato uno strutto non buono oppure ho sbagliato qualcosa?
e se invece di mettere solo strutto si fa mezzo strutto e mezzo olio è meglio? [smilie=015.gif] [smilie=011.gif]
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