[3 cipolle tagliate a metà e dopo a julienne,
1 peperone rosso pelato e a listerelle
3 spicchi di aglio
600 grs. di tonno in scatola (io compro quello all’acqua)
100 grs. di gamberetti
3 pomodori freschi pelati e in concassé
un po’ di salsa di pomodoro
paprika a gusto
1 bustina di zafferano
2 peperoncini
1 mazzetto di prezzemolo
qualche cucchiaio di olio di oliva
3 cucchiai di farina
Ho messo a cuocere con l’olio le cipolle tagliate a julienne, a fuoco basso fino a quando sono state ben caramellizzate (piú o meno 20′), quando sono state pronte ho aggiunto l’aglio trittato e i peperoncini, il peperone già spellati e tagliatoi , i pomodori in concassé, la paprika, il sale, la salsa di pomodoro, e l’ho lasciato per una decina di minuti, quando era denso, ho aggiunto i gamberetti, il tonno lo zafferano e il prezzemolo.
Ho spento il fuoco ed ho amalgamato tutto bene e ho aggiunto 3 cucchiai di farina e l’ho lasciato raffreddare.

Per la sfoglia:
300 grs. di farina 00
1/2 bicchiere di olio di oliva
1/2 bicchiere di vino bianco secco
2 o 3 cucchiaini di paprika

Impastare tutto assieme e stenderlo con il matterello e metterlo in una “tartera” (sono quelle basse dove si fanno le torte salate o la pasta frolla). Cuocere per 10 minuti in forno a 180º, e dopo aggiungere il ripieno e continuare a cuocere fino a quando la sfoglia è ben dorata e il ripieno si sarà rippreso