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Mariangela 14 anni, 3 mesi fa.
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Questa torta è l’unica mai fatta da mia nonna e poi da mia mamma, donna poco incline alla cucina e la cui ultima preparazione risale a decenni fa; lei si ricordava solo che ci voleva la fecola, lo zucchero e le uova, per le dosi il nulla. Poi gira e rigira, l’ho ritrovata su CI e in una raccolta dal famoso Sergio Salomoni, lui la chiama “torta margherita lombarda”, l’ho rifatta e devo dire che mi è riuscita benissimo: alta, soffice, leggerissima.
Qui sotto le dosi che ho trovato su CI, mia mamma la faceva se ricordo bene con 9 uova.TORTA MARGHERITA LOMBARDA (nonna Maria e mamma)
6 uova
300 g di zucchero
300 g di fecola
una bustina di lievito
un pizzico di sale.Montare a crema lo zucchero con i tuorli. A parte montare a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale. Aggiungere questi ultimi ,dal basso verso l’alto ,ai tuorli con lo zucchero.
Unire la fecola ed il lievito.
Infornare a 150° per 40/50 minuti.E questo il link di un altro sito, con la storia:
http://www.cibo360.it/cucina/mondo/torta_margherita.htm” onclick=”window.open(this.href);return false;Quando mio figlio era piccolo la facevo anch’io per la merenda usando 8 uova, 150 grammi di farina 00 e 150 gr. di fecola di patate.
A Casorezzo poi si fa una torta molto simile che una volta si portava al forno del paese a cuocere.Torta di San Giorgio
Ingredienti:
fecola di patate gr. 500
zucchero semolato gr. 400
burro freschissimo gr. 200
6 uova – due cucchiaiate di farina 00 – una bustina di lievito per dolci – scorza grattugiata di un limone – un pizzico di sale – burro e farina per la tortiera.Far sciogliere il burro in un tegamino poi farlo intiepidire. Versare lo zucchero in una ciotola capiente, unirvi il burro fuso, un pizzico di sale e la scorza di limone e amalgamare bene con un cucchiaio di legno. Aggiungervi i tuorli e incorporarli perfettamente quindi unire gli albumi montati in neve ben soda. A questo punto versare la farina bianca da un setaccino mescolando delicatamente e da ultimo la fecola, sempre passata da un setaccino, badando che non faccia grumi. Da ultimo amalgamarvi il lievito, versare l’impasto in una teglia a bordi alti, imburrata e infarinata, e passare in forno già caldo a 180° per circa 50/60 minuti. Togliere dal forno, lasciare intiepidire, quindi sformare la torta su una gratella e lasciar raffreddare. Si serve a fette con un bicchiere di latte per i bambini e un bicchiere di vino per gli adulti.
Che meraviglia la torta margherita! Le cose più sono semplici più mi piacciono 😉
Grazie Mariangela e Dida… splendide, classiche ricette da conservare!!!!!!! [smilie=011.gif]
ero piccolissima 😯 😯 😯 😯
grazie [smilie=011.gif]Tiro sù, la sta cercando Paola 🙂
grassie [smilie=011.gif]
mi mancano le uova ,la rimando a domani 🙄 se riescoquesta voglio farla a mia figlia appena molla un po’ la dieta… è proprio il suo genere! [smilie=007.gif]
La torta margherita è una di quelle cose che non ho mai fatto 😳 da provare appena trovo qualcuno che la mangi al posto mio!
@nutellandia wrote:
La torta margherita è una di quelle cose che non ho mai fatto 😳 da provare appena trovo qualcuno che la mangi al posto mio!
se vuoi ti do il mio indirizzo! 😆
Madama, magari! 😀 Prima sdoganavo alla vicina che era una lavatrice (e non ingrassava un etto) adesso avrei tutta una famiglia vicino ma a volte non faccio in tempo a portar loro qualcosa che sparisce prima 😳
Se facessi un quarto di dose????@nutellandia wrote:
Se facessi un quarto di dose????
Enza, le uova sono 6 quindi più che 14 ti conviene fare 13, almeno puoi avere un numero intero di uova.
Ma falla pure tutta, vedrai che sparisce.
Voglio farla per mio marito.Hai ragione Ofelia. Tanto ormai si sa che sono abbastanza stordita [smilie=015.gif]
Domani vado da mamma e la faccio lì così una fetta per questo e una fetta per quello ne rimarrà un pezzetto per noi
Grazie. Salvata anche questa.
Grazie Mariangela, salvata per il momento.
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