Ho fatto questo pane che mi ha colpito subito…..l’ho preso dal blog di angie…
gr 300 farina 00
gr 200 semola rimacinata di grano duro
gr 350 circa di acqua tiepida
1 cucchiaino sale
1 cucchiaino miele
1 grammo di lievito secco o circa il doppio di lievito di birra fresco
semi a piacere (a me i semi non piacciono…quindi niente)
Setacciare le farine insieme in una ciotola capiente, poi mescolarle con il lievito. Aggiungere il miele al centro. Sciogliere il sale nell’acqua – io faccio sempre cosí quando preparo cose a base di lievito, anche se la ricetta dice di fare altrimenti -, e versarla nella ciotola poco a poco partendo dal centro, ed incorporando via via la farina. L’impasto deve essere morbido ed appiccicoso. Quando la pasta é amalgamata – io in genere impasto a mano non piú di 5 minuti – coprire la ciotola e lasciare a riposo 24 ore a temperatura ambiente. Se avete l’impastatrice, fantastico! A occhio e croce un paio di minuti basteranno. Dopo, con le mani infarinate riprendere l’impasto, disporlo su un piano ben infarinato-meglio se con la semola – e cospargerne la superficie col sesamo. Poi, con gesti decisi, sollevare con le dita i lembi dell’impasto e riportarli al centro in modo da ‘racchiudere’ i semi all’interno ed avere una bella pagnotta tonda. Rimettere nella ciotola infarinata e lasciar lí da due a tre ore. Infine, scaldare il forno a 250 gradi e disporvi sulla gratella, vuota, la teglia che useremo per la cottura; poi disporvi la pagnottella – attenti alle scottature! – praticare uno o due tagli profondi ed infornare mezzora circa. Sformare per evitare che il vapore rimanga imprigionato rendendo la base del pane meno croccante.