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Domenica avevo in casa dei “rimasugli” di panna e ricotta (di mucca) …. diciamo un 200 gr di panna e 200 gr. di ricotta .. ho aggiunto circa 40-50 gr. di amaretti tritati a polvere, una manciata di mandorle e 4-5 cucchiai di zucchero … non avevo vaniglia e ho aggiunto un paio di cucchiaiate di rum e 3 uova ben sbattute … ho miscelato il tutto
ho preparato uno stampo con il caramello e lasciato raffreddare poi versato il composto .. cotto a bagno maria per circa 40 minuti in forno (i primi 25-30 coperto con l’alluminio bucherellato per non farlo scurire troppo) a 180° …. freddo era piuttosto buono (posterò una foto appena Claudio scaricherà la macchina).
Devo dire che avevo tenuto a parte un po’ di composto da mettere in un piccolo stampino con dentro 2-3 amarene sciroppate (quelle tipo Fabbri per intenderci …) … il risultato è stato molto piacevole anche se le amarene sono finite sul fondo dello stampino ….. 🙁
forse c’è modo di riuscire a ripetere l’esperimento ma con le amarene non solo sul fondo …. ??? 🙄 🙄 🙄 🙄sinceramente non ho capito ..
ma tu poi lo stampino non lo capovolgi ?
se si capovolge le amarene tornano ad essere in alto@alexanna wrote:
sinceramente non ho capito ..
ma tu poi lo stampino non lo capovolgi ?
se si capovolge le amarene tornano ad essere in altocerto che lo capovolgo …. e così le amarene sono …. solo .. in alto non anche nel mezzo del dolcetto !!!!! 🙄 🙄 😳
ah….. te le vuoi sospese nel dolcetto?
azz cosa difficile con una crema semiliquida
ci vorrebbe un miracolo oppure una doppia cotturanel senso che lo metti a cuocere a metà cottura quando l’esterno è cotto e l’interno non ancora
cacci fuori gli stampini dal forno ,
infili le amarene al centro rompendo la crosta superficiale e poi rimetti il tutto a cuocereoppure
devi congelare negli stampini il fondo, che secondo te, dovrebbe essere senza amarene
poi riprendi gli stampini e ci metti le amarene sulla parte congelata e versi il resto del composto finendo di riempire lo stampino
rimetti in congelatore
una volta tutto congelato li metti in forno direttamentein questo modo le amarene dovrebbero rimanere al centro
perchè mentre cuoce l’esterno il centro rimane ancora congelato
mi raccomando in questo caso forno caldo ma non bollente in modo che lo scongelamento sia graduato e proporzionale alla cottura esterna
insomma devi stare attenta alla cottura
altrimenti rischi l’esterno bruciato l’interno crudouan domanda ma fare tutta sta fatica per avere le amarene al centro
ma poi ?… ne vale la pena?????altra domanda
ma le amarene le metti intere?
Ahahahah…… AnnaMaria … a dire il vero è solo una curiosità …. visto che il sapore era buonino “per me che – a – me mi – piacciono le amarene” 😯 volevo tentare con dei minibudini con le amarene magari al centro … chessò …. tipo cuore d’amarena e l’intorno cremoso … un po’ come mangiare un gelato “spagnola” ma tipo budino …..
Si le amarene le ho messe intere e .. a dire il vero il dolcetto è diventato un colorino “strizziato” di viola ma il sapore era gradevole … e poi .. lo sai .. io non sono un granchè con i dolci .. a parte i soliti (e ormai pallosi!) budini non so fare granchè ……. 😳 😳 😥 😥cuoci in due tempi. Riempi a metà, cuoci. Metti le amarene, rimetti l’altra metà, ricuoci.
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