“Spiedini siciliani”

Questi spiedini li ho mangiati per la prima volta quando andai in Sicilia nel lontano 1983. Il nome dialettale non me lo ricordo.
Sono un po’ laboriosi ma ogni tanto li faccio perché in famiglia piacciono a tutti.

Ingredienti:
carne di manzo tagliata molto sottile (io prendo quella per il carpaccio)
formaggio tipo provola, o galbanino (io ho usato formaggio montasio)
pane grattugiato
olio d’oliva e.v.
spiedini

Le dosi degli ingredienti non le ho indicate perché ormai mi regolo a occhio.

gli ingredienti

Si procedete a tagliare il formaggio a pezzettini piccoli (lunghi e stretti vedi foto), poi si prende una fettina di carpaccio e si mette un pezzettino di formaggio e si arrotola formando un cannolo che si mette da parte, e così si fanno tutte le fette del carpaccio.

Quando avete terminato di arrotolare tutto il carpaccio prendete un involtino e lo tagliate o in 2 o in tre parti regolatevi a seconda della lunghezza ( devono essere all’incirca di 4 cm).

Si procede passando ogni pezzettino di involtino dell’olio e.v.o. e successivamente nel pangrattato.

Quando sono tutti gli involtini pronti si infilano negli spiedini

Si cucinano alla griglia, ma io l’altra sera ero di fretta ed non ho avuto il tempo di preparare la griglia ed li ho fatti al forno, in una teglia ho messo la carta forno ed ho adagiato gli spiedini ed infornati a 190/200 gradi girandoli per circa 30 minuti regolatevi nel vedere una bella crosticina dorata. Comunque se avete la possibilità fateli alla griglia.
Prima di cuocerli

in piatto

Li ho accompagnati da melanzane e zucchine alla piastra.

Le zucchine condite con olio e.v.o aglio e prezzemolo

le melanzane condite con olio e.v.o aglio ed origano

Questa è la versione più semplice si possono fare anche con altri ripieni.
Spero di essere stata chiara nelle spiegazioni, alla prossima.