circa 250,300 gr. spezzatino di cosciotto di castrato,una cipolla(io adopero quelle ramate),una carota,uno spicchio d’aglio,sale ,pepe, un dado (senza glutammato,),cannella in polvere(ma va benissimo anche un pezzettino di stecca),noce moscata,un barattolo di salsa di pomodoro da 750 gr.,e 5/6 chiodi di garofano ,olio d’oliva

tritare la cipolla lo spicchio d’aglio e la carota ,far soffriggere tutto con dell’olio d’oliva,aggiungervi la carne e farla rosolare leggermente. mettere tutto il barattolo di salsa di pomodoro,un paio di bicchieri d’acqua e versarvi tutti gli aromi,il dado e per ultimo aggiustare di sale. far cuocere a fuoco lentissimo per un’ora e mezzo abbondante,o finchè la salsa si è ristretta. IO questo sugo lo cucino rigorosamente in pentola di allumunio(ho provato con quelle di acciaio e quelle antiaderenti,ma il risultato del gusto è ben diverso). questo sugo è buonissimo con gli gnocchi di patate .BUON APPETITO ..ah..dimenticavo gli gnocchi con il sugo di castrato sono una specialità veneziana e questa ricetta me l’ha passata mia suocera