[pasticcino]

@Mariangela wrote:

Succede anche a voi che quando si serve il gelato questo comincia subito a squagliarsi? Io che sono un lavandino lo mangio in un attimo, ma gli ospiti o i bambini si ritrovano con una cremina sciolta 😥

Allora usando il neutro, quando ne diventerò la felice prorpietaria, posso fare il gelato usando solo lo yogurt?

Carissima Mariangela il gelato artigianale si scioglie rapidamente perchè non contiene grassi vegetali idrogenati (il test della goccia è un test che viene tuttora utilizzato per capire se il gelato contiene o no questi famigerati grassi e dico famigerati non perchè siano vegetali ma per via dell’idrogenazione che, purtroppo, impedisce il loro corretto smaltimento/metabolizzazione ed invece tende a farli accumulare e basta).
Dai disciplinari regionali per la preparazione del gelato artigianale a tutt’oggi validi e accertati per legge, vedi quello della Regione Piemonte del 2001 credo, risulta che gli unici addensanti permessi per un gelato artigianale sono la farina di guar e quella di carrubbe.
Il neutro avendo nella sua composizione questi addensanti è quindi permesso 😀 Inoltre, avendo sempre nella sua composizione lattosio e proteine del latte permette di utlizzare anche del buon latte parzialmente scremato o dell’ottimo yogurt senza aggiungere panna.
Il latte apporta elementi nutritivi importanti nel gelato e elementi importanti per la sua struttura e permette anche l’aumento volumetrico della miscela dalla quale si ottiene il gelato.

[pasticcino]

Buongiorno doppio oggi!
stamattina mi sono svegliata con un tremendo mal di testa alle ore 5, tonta che di più non si può, ho dovuto aumentare i soliti caffè altrimenti manco arrivavo alla porta…sembra che si stia annuvolando, chissà se pioverà…

“A lungo durerà il mio viaggio
e lunga è la via da percorrere.

Uscii sul mio carro ai primi albori
dei giorno, e proseguii il mio viaggio
attraverso i deserti dei mondo
lasciai la mia traccia
su molte stelle e pianeti.

Sono le vie più remote
che portano più vicino a te stesso;
è con lo studio più arduo che si ottiene
la semplicità d’una melodia.

Il viandante deve bussare
a molte porte straniere
per arrivare alla sua,
e bisogna viaggiare
per tutti i mondi esteriori
per giungere infine al sacrario
più segreto all’interno del cuore.

I miei occhi vagarono lontano
prima che li chiudessi dicendo:
«Eccoti!»

Il grido e la domanda: «Dove?»
si sciolgono nelle lacrime
di mille fiumi e inondano il mondo
con la certezza: « lo sono! » “
(R. Tagore)

[pasticcino]

ma che belle!
davvero dei bei ricordi [smilie=011.gif]

[pasticcino]

@marie-josè wrote:

@pasticcino wrote:

ma che belli!
io sto facendo la lista delle cose da poter comperare quando saremo in Germania e sicuramente una puntata in qualche casalinghi alla ricerca di caccavelle non mancherà! 😀

Quando vai in Germania tesoro???

Il 19 agosto…manca ancora, però mi preparo e se vi serve qualcosa fate un fischio 😉

[pasticcino]

Veramente ottime!
Anche mia mamma fa i peperoni ripieni con il tonno, ma va al momento e quindi non ha una vera ricetta! e così faccio anche io 😆 😆 😆 😆
Ma la mentuccia qui non riesco a procurarmela…devo ormai aspettare primavera prossima per impiantare qualche piantina che mi regalerà la mamma 😀

[pasticcino]

ma che belli!
io sto facendo la lista delle cose da poter comperare quando saremo in Germania e sicuramente una puntata in qualche casalinghi alla ricerca di caccavelle non mancherà! 😀

[pasticcino]

WOWWWWWW MA CHE MERAVIGLIA MADDALENA! BRAVISSIMA [smilie=clapping.gif] [smilie=clapping.gif] [smilie=clapping.gif]
ma quante cose meravigliose mi sono persa in pochi giorni che non vi leggo! 😯 😯 😯

[pasticcino]

mi unisco alla preghiera per Rudy e Marta

[pasticcino]

@susanna wrote:

@Susy wrote:

Troppo dolce…chissà come sarà la mia Giulia…voglio vederla!!!

Dai Susy… ormai manca poco!!!! 😉 😉 😉

Vero manca davvero poco e sarà una bellissima sorpresa vedrai! [smilie=011.gif]

[pasticcino]

Auguroni Francesca e auguroni al piccolo Valerio Yi e anche al suo papà

[pasticcino]

te lo do anche qui BENTORNATA FINALMENTE A CASA

[pasticcino]

stesso metodo si usa per i cardi o gobbi o qualsiasi altra verdura che tende ad ossidare. Innanzittuto, buttare per un tempo variabile tra i pochi secondi ad alcuni minuti ovvero sbianchire le verdure, fa si che il retrogusto amarotico non diventi preponderante ma rimanga retrogusto (vedi carciofi, radicchio e altro)
Questa tecnica viene poi usata per altri scopi.
L’aceto ovvero acido acetico tende ad acidificare leggermente l’acqua e quindi fa la stessa azione che fa il limone sulla mela/banana e altra frutta ovvero previene l’ossidazione , la farina fa la stessa funzione che fa l’albume nel consommè ovvero raccoglie le impurezze.

[pasticcino]

Ah! aggiornato anche il counter, con mia somma sorpresa mi sono misurata e ho notato che sono riuscita a scendere ancora. Ho dovuto fare una media di tutte le misure e quindi alla fine è risulta che sono scesa meno di un cm, però mi va benone.
Piano Pianissimo…e vado avanti!
Se stasera torno a casa presto e non arrivo stramazzata al suolo stile collasso, potrei fare del pesce e una bella zuppetta.
Ho anche fatto una versione veloce del pesce con cranberries di Paol@, buona ma mi sa che in forno viene meglio 😉
Sto inoltre bevendo molto e mangiando tanta frutta, ma altrimenti è davvero da collasso. 🙄

[pasticcino]

Solita colazione da lunedi ovvero
una mug con due espresso e latte di soia
un frullato di frutta mista con yogurt di soia senza zucchero,a rricchito con calcio e fermenti
3-4 crackers di riso/soia o riso/mais e 30 gr di prosciutto o speck magro
niente spuntino a mezza mattina

Pranzo di lunedi
insalatona con tonno
yogurt di soia albicocca e guaiava
1 banana

Cena di lunedi
funghi
pollo in rosso veloce (fatto in pentola a pressione)
insalata verde
melone
yogurt di soia pesca e litchi

Pranzo di martedi
1 porzione di pasta di riso integrale condita con olio e spezie varie
yogurt di soia ciliegia
Spuntino pomeridiano
yogurt di soia ciliegia
Cena
ancora pollo (era gia pronto)
mega insalatona verde
anguria
1 yogurt albicocca e guaiava

Oggi a pranzo avrò pasta di mais con pomodori crudi e origano
yogurt albicocca e guaiava
Cena
non lo so ancora
🙄

[pasticcino]

@RDG wrote:

Scherzi a parte, non sono identici nel sapore, lo ammetto, ma se li fai a cotoletta….mi piacerebbe sfidarti a riconoscerli…..

se si ha una avversione per il tacchino, come me, lo senti comunque e lo riconosci, anche perchè effettivamente da cotto è più stopposo del pollo, e per quanto tu possa coprirlo ha un retrogusto diverso dal pollo…visto che è tacchino 😆
E non lo dico per solidarietà femminile [smilie=089.gif] 😆 😆 😆 😆 😆 😆 😆 😆 😆 😆 😆 😆 😆 😆 😆 😆 😆 😆

[Autore]

Post