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anche io le mangio spesso crude, ma grattuggiate e le aggiunge all’insalata, con rucola e datterini e crema di aceto balsamico..slurp slurp
mi segno anche queste due varianti e quella meno dietetica la alscio per il giorno libero 😉dipende…la voce del cucciolo che continua a dirmi “mamma mi fai vedere??? ma cosa stai facendo??? ma posso mescolare??? faccio ti ho detto….” vale los tesso anche se mi fa desisderare il silenzio???? 😆 😆 😆 😆 😆 😆 😆
ma che penosa Gavi-Ofelia! mi hanno fatto venire l’acquolina in bocca…buoneeee buoneeee
Cucchiarella aumentano le similitudini [smilie=011.gif]@alexanna wrote:
ivà qui le zampe di gallina non le trovi ma ricordo che erano buonissime quando le mangiavo a piccolavecchi ricordi…me le dava la mia bisnonna…una bontà…
a casa mia con il brodo vigeva la regola di mio nonno materno:
la stracciatella
con molta noce moscata e scorza di limone…
e per lui e per me piccina preparava anche il riso in brodo, che bontà e che ricordi…
il giorno di Santo Stefano il pranzo da sempre a casa mia era ed è tuttora come voleva mio nonno materno: brodo rigorosamente di cappone e stracciatella…guai a proporre altro!
la versione che faccio per noi è di solito mezza gallina e mezzo pollo, carote intere, qualche patata, una bella costa di sedano con tutte le foglie, cipolla steccata con chiodi di garofano a volte pure senza, qualche pomodorino a pezzetti.
Poi se rivango come faceva il lesso mia nonna e solo qualche volta mia mamma (usano di solito manzo)
due ossa con tanti nervetti (credo fossero ginocchio)
non saprei dirvi che pezzi di carne ma erano di quelli che rimanevo morbidi morbidi
e poi le coste, cioè ossa piatte con poca carne intorno…
carote, cipolla, sedano, patata e pomodoro a pezzetti, ma non mi ricordo altro…
Qui andavo da un macellaio che mi dava quello che voleva lui, ma non mi paiceva il risultato finale e quindi ho cambiato macellaio e lesso non en faccio quasi mai…
Grazie alle vostre dritte riprenderò
Lingua per no….mia mamma ci ha provato in tutti i modi a farmela mangiare e tutte le volte le dicevo “non ci rpovare, la senmto la differenza..”
In compenso mangio volentierissimo la trippa!GRAZIE A TUTTE!
Ho davvero fatto chiarezza, anche perchè nonostante mio marito non ami il brodo, io lo adoro e anche Alessio non disdegna, anzi!
Il pollo o la gallina lessa spesso finiscono in insalata
Il bollito rifatto della tua mamma Susi è anche quello della mia mamma e della mia nonna!
Che buone le polpette!
Ma mi spiegate il finto vitel tonnè?? [smilie=011.gif]@susanna wrote:
Allora
Per avere un buon brodo la carne si mette ad acqua fredda cosicchè tutti i suoi succhi si riversano immediatamente disciogliendosi nell’acqua,
Viceversa
Se vorremo ottenere un ottimo bollito bisognerà immergere la carne quando l’acqua bolle… la carne si sigilla immediatamente impedendo la fuoriuscita di umori e quindi di sapore….
questo avevo appurato di averlo capito 😆 😆 😆 😆 😆 😆
grazie AnnaMaria adesso ho alcune cose più chiare.
Però mi spieghi la faccenda del sale grosso??? ovvero in tanti, cuochi o amateurs del lesso, mi dicono buon brodo salare con sale grosso alla fine e buon lesso salare con sale grosso…ora per la carne in genere ho capito il discorso del sale grosso (sebbene non abbia un palato così fino) ma per il brodo si sala o no? si sala all’inizio alla fine??? e se si sala lo si fa con sale grosso?correggo visto che abbiamo scritto assieme…
buon brodo si sala alla fine ma con sale grosso???
Non ditemi che sono fissata, ma a detti di certuni sembra che usare il sale fino sia roba da rimbecilliti….ora non escludendo che io lo sia, spiegatemelo lo stesso va… 😳@susanna wrote:
Unika…. in effetti non lo capisco nemmeno io… 🙄 come mai usi il dado?? La prossima volta prova a non metterlo e vedrai che otterrai in ogni caso un risultato meraviglioso!!! E poi se è possibile evitare il glutammato…. è sempre un bene!
mi unisco alla risposta di Susanna.
in commercio esistono ottimi dadi senza glutammato.
adesso vi pongo il mio quesito amletico:
allora è quando si deve ottenere un buon brodo che si mette la carne a bollire in acqua fredda con odori e sale grosso oppure è quando si vuole ottenere un buon lesso? viceversa quando si vuole ottenere un buon lesso invece si mette l’acqua a bollire eppoi si butta giù la carne che si sigilla e cuoce senza diventare indigesta e si sala solo alla fine con sale grosso???
Spiegatemelo per favore, perchè ogni cuoco o fonte che interpello mi da una versione diversa 😯 😯 😯 😯 😯 😯buonanotte Paola have a good sleep
buongiorno a voi per i caffè cerco di moderarmi ne prendo abbastanza al mattino.
Ma in compagnia con voi virtuamente SEMPRE!
Non è una splendida giornata, è nuvolo forse pioverà.
Adesso scappo a contare alghe, ma vi lascio con un pensiero.“Di quello che ho nel cuore
parlo poco ,mi frena la paura
e voglio e soffro e mi fara’ morire
la cosa che la lingua non sa dire.”
(G. Raboni)Paola la mia vita di fumatrice è iniziata tardi e finita relativamente presto, ma è stata fitta di bionde molto bionde:lol: 😆 😆 sinusite e bronchite ringraziano assai ancora!
Però visto che tante cose fanno male ai nostri polmoni e non solo, eliminarle tutte è purtroppo impossibile, limitarne i danni è invece possibile…anche se ammetto che certi tipi di tabacco li trovo ancora buoni, però sono molto sensibile all’odore che lascia la sigaretta una volta finita, mi basta davvero poco e lo sento immediatamenteno era convinta che fosse acqua tonica 8)
è stato un lapis o un lapsus????? 😆 😆 😆 😆 😆
dietro la lavagna ci vado da sola, non tirare orecchie eh 😉ecco adesso tocca pure voi ad BRAVISSIMEEEEEEEEEEEEEEEEE e so che lo sarete tutte tutte tutte ognuna con i suoi tempi e per le fumatrici…dai cominciate con diminuire pure le sigarette…una in meno al giorno, anche mezza…ma cominciate…finchè c’è il sole così non vi prende troppo la malinconia…e nel caso ne avreste troppa vi consolo 😆
