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grazie a tutti da Ivana a Cucchi, da Ofelia a Gabri per aver apportato ulteriori notizie utili.
Come dicevano Susanna e Cucchi, e pardon anche Ofelia, il pane ha una sua sacralità e discutere animatamente non è cosa.
E come ha ribadito Unika93 nel suo ultimo intervento, è verissimo che tutti, ma proprio tutti dobbiamo stare attenti al modo in cui rispondiamo o scriviamo e purtroppo, lo sappiamo tutti benissimo che un fraintendimento nasce perchè su Internet non ci possiamo guardare in faccia, non possiamo sentire il tono di voce, nè vedere il famoso linguaggio del corpo, quindi è facile essere fraintesi e fraintendersi…e dimenticare ahimè che in buona fede una parola non è venuta fuori come avrebbe dovuto….quindi basta spiegarsi, il dialogo è importante ed è importante imparare che gli usi ed i costumi sono diversi, non migliori o peggiori, diversi. Tutto qui
😉D’accordo Smiht che il cubetto è da 42 gr, qui è da 25 ma lo si dimezza, lo si fa in quarti al bisogno…il punto è un altro è sta nella differente “pesantezza” delle farine, che è differente anche eprchè è regolamentata in maniera legislativa diversa 😉 😀
@Smiht wrote:
siiiiiiiiiiiii SUSANNA ho mangiato pure il pane pugliese PERCHé IO SONO PUGLIESE! ed era pane di grano duro e comunque integrale…ma non é affato uguale a quello integrale di qui della Svizzera….scusami io conosco sia questo della Svizzera che quelli dell`Italia e quindi posso dire e sapere la differenza, tra questi pani…anche le farine integrali che qui in Svizzera ce ne sono una marea sono diverse da quelle Italiane, non ho mai visto tante farine varie in Italia come ci sono qui in Svizzera, ma anche farine bianche ci sono una marea, farine bigie, ci sono una marea qui…in Italia no…scusami io le differenze le conosco benissimo…sono nativa PUGLIESE io! e di parenti gli ho sparsi per tutta l`Italia……
@Susanna wrote:
Bè Smiht…. che ti devo dire…. io il pane Svizzero l’ho assaggiato ed è sicuramente buonissimo…. ma il pane italiano…. lo è altrettanto!!! Scusa io non sono molto amante dei campanilismi… ma sul pane…. mi accanisco Wink … Quello che intendo dire… è ad ognuno il suo… per quanto riguarda il pane e la cucina (e molte altre cose a dire il vero) io non sono per la globalizzazione…. Quindi evviva il pane di tutti… come sia sia… nelle sue diversità e peculiarità!
e mi autocito 😆 😆 😆 😆 😆
@pasticcino wrote:ci sono differenze di farina tra Svizzera ed Italia, come tra Svizzera e Francia faccio per dire, ma non significa che la farina sia migliore in Svizzera piuttosto che in Italia o viceversa. Le frazioni provenienti dalla macinazione sono spesso prese in modo diverso.
e voi non volete che tiri fuori i differenti decreti legislativi che riguardano la macinazione delle farine vero 👿 😆 😆 😆 😆 😆 😆 😆 😆
spezzo una lancia a favore di quanto detto da Susanna a proposito del pane pugliese e va detto che quel tipo di pane è spesso fatto con lievito naturale o con lievito madre e non lievito di birra.
Smiht qui in Italia ci sono pani integrali e pani di segale e altre farine ma ci sono molti pani legati alle tradizioni delle varie regioni.
Detto ciò, e qui spezzo una lancia per te Smiht, è vero che ci sono differenze di farina tra Svizzera ed Italia, come tra Svizzera e Francia faccio per dire, ma non significa che la farina sia migliore in Svizzera piuttosto che in Italia o viceversa. Le frazioni provenienti dalla macinazione sono spesso prese in modo diverso.
Per Unika, scusami sai se mi permetto ma il discorso di diminuire il lievito funziona molto bene per farine “bianche” di grano, ma per la farina integrale ( e dipende se è molto ricca o meno di cruschello) per gli sfarinati, per i tritelli e soprattuto per farine di altri cereali come l’orzo, la segale o l’avena la lievitazione ha bisogno di una marcia in più, altrimenti la massa non si “muove”…spesso per le cosidette farine “scure” usano aggiungere al lievito un’estratto di pasta madre non solo per arricchire di aromi e fragranza ma anche per coadiuvare l’azione lievitante.
Il lievito incide sul tempo di lievitazione, poco lievito spesso richiede tempi più lunghi e di conseguenza con farine integrali o di altri cereali corri il rischio che allungando troppo la lievitazione l’impasto si “stracci”…@alexanna wrote:
@pasticcino wrote:
Vuoi farmi fare la maestrina “antipatica” per forza??????? [smilie=roll1.gif] se anche fossimo al decimo inverno consecutivo non troppo freddo in una serie storica sarebbe comunque poco…ecco ho fatto la maestrina![smilie=roll1.gif] ma spero che tu abbia colto l’ironia 😉 😆 😆 😆 😆 😆 😆 😆 😆
no 😛
ecco appunto 😯 😥 😯 😆
dipende…ci sono siti sicuri e siti poco sicuri, un consiglio: occhio alle spese di spedizione!
Spesso incidono notevolmente sl prezzo complessivo e il risparmio non c’è 😉[smilie=011.gif] ma grazie! si vede che mi vuoi bene e sai che da quando leggo al microscopio c’ho gli occhi che si disperano 😆 😆 😆 😆 😆 😆
@alexanna wrote:
@pasticcino wrote:
@alexanna wrote:
qui il freddo lo stiamo aspettando da un anno e mezzo
non disperare che potrebbe arrivare quanto prima 😉
ben ritrovata Mimma!
A proposito di clima e cambiamenti globali venerdi scorso per la prima volta da tempo ho sentito parlare di clima in maniera seria, ospiti Franco Prodi (fisico dell’atmosfera, direttore dell’Isac-CNR) e Seta (presidente di Lega Ambiente) con Lucia Annunziata a dare la versione dell’informazione, e per la rpima volta un ferrara posato senza la sua solita arroganza…peccato non averla registrata, io non vedo mai la trasmissione, non amo i conduttori ma ci sono capitata per caso e molto ma molto lieta di averlo fatto.
Tra la gravità di una situazione ed il catastrofismo c’è sempre un’oceano di possibilità
😉pardon…. non volevo essere catastrofica dopotutto è il primo anno che non abbiamo un inverno serio … fosse stato il decimo
beh …. alloraAnnamaria non riferivo “di persona personalmente” a te 😆 😆 😆 e ci mancherebbe!
Mi riferivo più in generale, dal momento che quanto i mass media ci propongono è più un’ipotesi di catastrofismo che non quella di una effettiva gravità che nessuno nega. Tutto qui 😆 😆 😆
Vuoi farmi fare la maestrina “antipatica” per forza??????? [smilie=roll1.gif] se anche fossimo al decimo inverno consecutivo non troppo freddo in una serie storica sarebbe comunque poco…ecco ho fatto la maestrina![smilie=roll1.gif] ma spero che tu abbia colto l’ironia 😉 😆 😆 😆 😆 😆 😆 😆 😆AnnaMaria ma perchè scrivi piccolo piccolo il tuo è un bel risultato comunue.
Io appena posso cerco di tener fede allo stepper, ma non sempre ce la faccio, tipo quando arrivo morta dal lavoro alle 20.30 e rotti, ma ho ripreso il regime alimentare
Vengo da un fine settimana di break, saabto cena con amici (grigliata, ma c’era il mio dolce) e prando domenica da me con amici, e quindi da ogi ricomincio
Colazione
caffe e latte di soia
macedonia di frutta
pranzo quello che c’era in frigo
ovvero mezza svizzera, carotine lesse, e una fetta di pagnotta agli spinaci e formaggio.
Frutta
A cena insalata verde
polpette che ho fatto seguendo la falsariga della ricetta di Anurai, come vino ho usato il Sauvignon
frutta o macedonia
Yogurt bianco di osia senza zucchero per finire
e poi si pensa a domani 😉@alexanna wrote:
qui il freddo lo stiamo aspettando da un anno e mezzo
non disperare che potrebbe arrivare quanto prima 😉
ben ritrovata Mimma!
A proposito di clima e cambiamenti globali venerdi scorso per la prima volta da tempo ho sentito parlare di clima in maniera seria, ospiti Franco Prodi (fisico dell’atmosfera, direttore dell’Isac-CNR) e Seta (presidente di Lega Ambiente) con Lucia Annunziata a dare la versione dell’informazione, e per la rpima volta un ferrara posato senza la sua solita arroganza…peccato non averla registrata, io non vedo mai la trasmissione, non amo i conduttori ma ci sono capitata per caso e molto ma molto lieta di averlo fatto.
Tra la gravità di una situazione ed il catastrofismo c’è sempre un’oceano di possibilità
😉ormai buon pranzo, o quasi, che gironata pazzesca…scappo sono in fermento lavorativo ed è solo lunedi 😳 😳 😳
Torta Slava (dalla ricetta di Mauranna -Cookaround, postata anche da Maria-nessunonasceimparato)
versione senza glutine di Fabiana
Ingredienti
250 gr di farina senza glutine (HammerMuehle Mehl)
50 gr di fecola di patate
3 tuorli d’uovo
90 gr zucchero
100 gr di olio evo
scorza grattuggiata di limone non trattato
1 cucchiaino lievito
farcitura
mamellata Rumtopf (frutti di bosco e frutti rossi in rum)
3 albumi
100 gr di zucchero a velo
Procedimento
miscelare i tre tuorli con lo zucchero, l’olio e la scorza di limone in una terrina. Passare il tutto poi per 30 minuti in congelatore, coperto da pellicola.
Miscelare in un’altra terrina le farine ed il lievito, fare la fontana e inserirvi la miscela dei tuorli, impastare e formare la palla.
Stendere in una teglia coperta da carta forno l’impasto.
Le dimensioni della teglia date dalla ricetta originale erano 30×40, io ho steso in una teglia 30×40, ma rimangano i bordi scoperti, quindi una 22X30 farebbe meglio all’uopo, mio parere 😉
Cuocere dieci minuti scarsi in forno caldo, 180°.
Nel frattempo montare a neve fermissima i tre abumi avendo cura di aggiungere poco alla volta lo zucchero a velo (consentito ovviamente). La massa dovrà essere lucida, fermissima e soda.
Tirare fuori la torta, stendere la marmellata, stendere sopra la marmellata il composto degli albumi ed infornare nuovamente per 20 minuti a 180°. Poi coprire o con carta forno o con alluminio e terminare la cottura per altri 10 minuti. Controllare che sia cotta, spegnere il forno e alsciare riposare per almeno 5 minuti nel forno caldo con sportello aperto.
Spolverare con zucchero a velo e tagliare a quadrotti.
La dovevo portare a cena da amici. E’ stata apprezzata, ma abbiamo convenuto che darebbe il meglio di sè con una marmellata più aspra, tipo limoni o arance amare.😳 la foto è a casa la metto dopo. perdonatemi 😳
ecco la foto.
La torta slava è quella più a sinistra dello schermo, mentre l’altra è la old fashioned coffe cake, se oggi ho tempo metto la ricetta nell’apposita sezione promesso! 😀
