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Ferny cara 😀 capisco bene ciò che tu dici, ma ti ripeto che in molte nostre regioni del centrosud la farina di mais e la polenta fanno parte della tradizione gastronomiche e non da pochi anni. Che le tradizioni siano poi diverse se ne può discutere:D , ricordando come dicevano anche in altri topics che sono frutto di usi e costumi legati al territorio in senso geografico, in senso culturale oppure legati all’utilizzo interno alle famiglie…e personamente non credo che una tradizione locale/regionale sia meglio ed un’altra peggio o viceversa :D…sono diverse e coesistono 😀
@RoxyB wrote:
@pasticcino wrote:
@RoxyB wrote:
cena: io vado a cena fuori, la famiglia a casa con una pizza congelata!!!! 😆 8) 😆 8)
lasciato bene in vista le istruzioni per scaldarla o non c’e bisogno??? [smilie=hysterical.gif] [smilie=hysterical.gif] [smilie=hysterical.gif]
😆 😆 😆 😆 😆
La mia crudeltà è infinita…….la scatola è già stata buttata!!!e scommetto che il cassonetto è già stato svuotato![smilie=hysterical.gif] 😉
@RoxyB wrote:
cena: io vado a cena fuori, la famiglia a casa con una pizza congelata!!!! 😆 8) 😆 8)
lasciato bene in vista le istruzioni per scaldarla o non c’e bisogno??? [smilie=hysterical.gif] [smilie=hysterical.gif] [smilie=hysterical.gif]
@RDG wrote:
Puoi sempre fare una polenta all’amatriciana….. 😉
[smilie=hysterical.gif] [smilie=hysterical.gif] [smilie=hysterical.gif] [smilie=hysterical.gif] [smilie=hysterical.gif] [smilie=hysterical.gif] ovvero come ritornare in topic!
Questa si chiama classe Roberto! 😆 😆 😆 😆 😆 😆 😆 però adesso basta lustrarti le unghie sul bavero della giacca che son belle lucide…. 😆 😆 😆 😆 😆 😆 😆 😆 😆
Nanà per ritornare Ot polenta con spezzatino in umido e funghi misti trifolati, ci sono degli ottimi spunti per lo spezzatino qui sul forum 😉complimenti ad Elisa, Dede!
Un ottimo risultato davvero! e in bocca al lupo per la sua carriera!
Chiara intanto le congratulazioni a Barbara per la discussione le possiamo fare o aspettiamo martedi??? [smilie=011.gif]Buongiorno a voi!
buonanotte Paol@!
Stamattina mi sono svegliata alle ore 3.00…tanto per gradire…no comment che è meglio….:evil:
ho finito un libro meraviglioso…alle 4 passate mi sono alzata, ho pulito e sistemato la cucina, caricato la lavastoviglie e preparato il mio ciambellone rustico…a mia mamma cucinare al mattino presto faceva passare l’insonnia…a me mah…boh…. 🙄
mi son messa a studiare un po’ e alla fine ho fatto colazione e sono venuta al lavoro e sono ancora sola soletta.
Vedremo in che condizioni sarò a fine giornata 😆 😆 😆 😆 😆
Un pensieroUniverso
“Col mare
mi sono fatto
una bara
di freschezza”
(Devetachi il 24 agosto 1916, G. Ungaretti)alla fine la cena al risotrante è saltata pure ieri sera e quindi mi sono consolata facendo gli gnocchi di zucca della Pia, adesso vado e posto le ricette…e mi son gia giocata una ricetta arancione 😉
Stasera tornerò tardi dal lavoro, quindi verdure , sformato da finire e bistecca o svizzera per tutti e tre…
oggi mi pappo a pranzo gli gnocchi di zucca avanzati alla faccia della dieta e mi devo viziare un pochino…c’è bisogno davvero 😉@susanna wrote:
@Ferny wrote:
Perchè noi mangiam anche la pasta e ne abbiamo una discreta cultura anche nel profondo Nord….. ma mi sembra che la polenta sia qualcosa di assolutamente sconosciuto per una buona parte della penisola…. 😀 😀 😀
No Ferny…. Non è certo diffusa come al Nord la polenta… ma anche in Sicilia esistono piatti a base di polenta!!!
…………
😆 😆 😆 😆 😆appunto 😉
come esistono nelle Marche, dove tra le altre cose fanno degli spendidi taglierini poveri con farina di mais mista a frumento:D 😀 😀 😀 , in Molise, in Abruzzo, in Toscana 😀 😀 😀 😀 …il mais lo coltivavano un pò dappertutto e con diverse varietà 😉 E cosa ovvia è che venisse poi impiegato in mille modi diversi…ovviamente nel Lazio o in Abruzzo o nelle Marche il piatto principe a base di polenta non sarà di certo polenta e osei o polenta e schie, ma altro…materie prime che vengono usate in maniere tradizionali e tradizionalmente diverse….:wink: 😆 😆 😆
Ma eravamo partiti dalla amatriciana e siamo finiti alla polenta…. 🙄 😆 😆 😆 😆 😆 😆Ofelia questo fu uno dei primi anedotti raccontatimi dall’allora futuro suocero, assieme a quello del pesce veloce del Baltico e crema di mais 😆 😆 😆 😆 😆 😆 😆 😆
@RDG wrote:
http://www.tarquinianews.net/ARcucina/dossier/Polenta-Dossier.htm
Date un’occhiata qui……
La fumetto è quella per dolci, con quella viene una polenta sbrodolina…… 😆 😆ma tu vuoi farmi per forza passare da maestrina con triplice corona di penne rosse????????? 👿 👿 👿 👿 😆 😆 😆
lo sooooooooooooo che la farina fumetto è per dolci.:wink:
Anche la farina fioretto, adatta per intingoli delicati e formaggi, è adatta per i dolci, setacciata e tagliata con altre farine, quella bramata è per polenta da intingoli corposi.
Io ho scritto fine come una farina fumetto, nel senso che non sentivi al tatto i granellini come la bramata, e li sentivi in misura minore rispetto alla fioretto. 😆
A mio gusto personale, la polenta la preferisco fare con la fioretto, ma è il mio gusto. 😉
Con la fumetto non so come venga, ma per non farla sbrodolina si può giocare con il quantitativo di acqua 😉 😆 😆 😆PS: ho aggiunto faccine contente perchè l’intento del messaggio era bonario,ma a una rilettura sembrava invece tuttaltro…e per gli errori di ortografia….aspetto la Gabri! l’ho ufficialmente autorizzata a darmi bacchettate [smilie=hysterical.gif] [smilie=hysterical.gif] [smilie=hysterical.gif]
RDG ma nel Centro Italia la polenta viene servita con il sugo fatto con spuntature di maiale (per i Veneti sono le costicine) e le salsicce. La polenta viene stesa su una spianatoia, quando si può, altrimenti su piatti di legno, sopra sugo e non so se in Abruzzo-Molise mettano pecorino e nel Lazio no o viceversa, e i pezzi di carne in cima, la salsiccia o le salsicce in centro e chi arriva prima si prende il boccone ricco…
Nelle Marche in alcune zone al posto del maiale sugo e carne di castrato, quella vera….
E non dimentichiamoci della polenta con il sugo di lumache, piccantino al punto giusto, che è una vera bontà. 😆
Non mi piace il fegato ma le lumache si (fatte e soprattutto pulite come si deve) 😆
Nanà, oltre a quanto detto da Gabri, con la quale concordo concordo concordo, la cosa fondamentale per una buona polenta è la farina di mais.
Purtroppo non è sempre facile trovarne di buona, ricordo ancora la farina di mais che un’amica di famiglia ci portava dall’Abruzzo, presa direttamente dal mulino, finissima, paragonabile a quella fumetto, profumata, una cosa sublime…ho comperato sabato scorso una fioretto che sembra bramata 👿 👿 👿 👿 👿
ma son cose da farsi dico io!
Ottimo dolce veloce, facile: farina di polenta, zucchero, uvetta ammollata, un pizzico di sale, olio evo, e latte quanto basta a fare una pastella densa come quella di un castagnaccio. Lo zucchero nell’impasto deve essere pochissimo, va in realtà spolverato in superficie
Una teglia imburrata, ci si versa l’impasto, si cuoce in forno finchè è dorata….una goduria!
E’ talmente buona da essere una NON RICETTA 😆 😆 😆 😆 😆 😆 😆 😆 😆@unika93 wrote:
@pasticcino wrote:
non ti piace proprio il profumo dello zenzero o non ti piace lo zenzero candito???
non mi piacciono i canditi
allora puoi mettere lo zenzero grattuggiato, un pochino di rum per dare aroma e gocce di cioccolato per rednere più viziosa la torta, così non sarà la morte deliziosa di Ofelia, ma la morte deliziosa di Unika 😉
Ofelia solo a rileggerla mi si alza la glicemia e aumenta la salivazione….mi smebra di sentirne il profumo 😯
