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@sivi wrote:
@mammagatta wrote:
DADO DI CARNE CASALINGO – SAPORE DECISO
pari peso (1 kilo) di carni miste (manzo, vitello, pollo, maiale) e di verdure (carote, sedano, cipolle), 1 kg sale grosso integrale, 1/2 bicchiere di marsala secco, 10 foglie di alloro, bacche di ginepro, grani di pepe, qualche foglia di salvia, un paio di spicchi d’aglio.
Mettere tutto il sale sul fondo di una pentola di capienza adeguata, aggiungere tutti gli altri ingredienti tagliati a tocchetti e il marsala, mettere sul fuoco basso. Mescolare spesso. Cuocere per circa due ora, poi eliminare le foglie d’alloro incartapecorite, le bacche, il grasso bianco della carne, e frullare il tutto.
Ci si potrebbe fermare qui ed avere un ottimo dado, ma ho scoperto che mettendo il pastone (cremina!)ottenuto in una pirofila ed infornando a bassa temperatura (160) per circa un’ora, la massa si asciuga e si ottiene un granulare perfetto. Si conserva in barattoli di vetro per circa 6 mesi ed è veramente buono!Niente acqua?
no, niente, c’è già il mezzo bicchiere di marsala e poi il sale tira fuori tutto il liquido dalla verdura e dalla carne
oggi eravamo in giro, quindi fast food,
stasera minestra di riso e verze, fondi di carciofo, radicchio variegato e formaggio
frutta seccabuongiorno belle signore!
oggi sarà una giornata faticosa e dedicata allo shopping. non mi piace andar per negozi, troppa gente, troppa confusione, divento nervosa e stizzita, ma mi tocca….
buona giornata a tutti [smilie=011.gif]a pranzo gramigna pasticciata, spiedini e broccoletti
stasera sopressa veneta, formaggi misti, fagioli con la cipolla e radicchio variegatobuona domenica!
oggi noi si fa l’albero, poi, se c’è tempo, uscirò per qualche spesa natalizia, anche se non ne ho tanta voglia…potresti bruciare delle scorze d’arancia poggiandole direttamente sul gas e lasciandole scoppiettare, oppure bruciare dell’incenso, si sa, quello copre tutti gli odori, oppure ancora accendi una bella candela profumata, così crei anche un’atmosfera natalizia….
