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Buongiorno a tutte.
Bufera di vento anche qui sino a tarda sera, non vi dico come è ridotto il giardino……..e tutte le foglie da raccogliere.
Vado alla ASL a fare qualche documento, chissà quanto ci metterò?Ma che bella festa e che splendide foto! Peccato che la festeggiata si veda poco 😆 Riaguri cara Dede.
Ofelia carissima, oramai la tua ricetta è diventata un classico di casa, non ti ringrazierò mai abbastanza. Ho fatto anche una modifica sostanziale trasformandola in una nuova ricetta che metto di seguito senza foto.
Arrosto di vitello di con arance e scalogni
Ingredienti: dose per 6 persone
un arrosto di vitello, arrotolato o no, da kg. 1,200
10 fettine di pancetta tesa – 8 scalogni – 4 arance medie non trattate – 4 foglie di alloro – 1/2 bicchiere di vino bianco secco – 2 chiodi di garofano – 2 bacche di ginepro – olio evo – sale – pepe.Bardare l’arrosto con le fettine di pancetta e legarlo, poi rosolarlo in pochissimo olio; appena la carne è dorata irrorarla con il vino e far evaporare. Mondare gli scalogni e tagliarli in due, poi aggiungerli alla carne. Lavare e asciugare le arance, tagliarne due a spicchi e spremere le altre due: unire gli spicchi e il succo al vitello, mettere anche le foglie di alloro, i chiodi di garofano e le bacche di ginepro quindi salare e pepare.
Far cuocere a fiamma moderata, coperto, per circa un’ora e 40 minuti, irrorando, di tanto in tanto con il sugo di cottura e girando la carne ogni 20 minuti. A cottura ultimata far raffreddare la carne, quindi slegarla e affettarla mettendola in una pirofila. Togliere le foglie di alloro, le bacche e i chiodi di garofano. Levare anche gli spicchi di arancia, togliere loro la buccia e ridurla in striscette. Passare la polpa delle arance e gli scalogni al passaverdura con il disco medio, rimettere nella pentola e amalgamare al sugo di cottura. Nappare la carne con la salsa ottenuta, decorare con le strisce di buccia, coprire con un foglio di alluminio e far scaldare in forno o sul fornello. Servire con patate bollite o riso pilaf: il sughino di arance e scalogni è ottimo sul riso.Buongiorno, sì fa un po’ freddo ma la giornata è bellissima. E poi, scusate, ma è novembre e il freddo è normale. Quando ero ragazza si andava già a sciare…
Ho giusto comperato oggi ben 18 regalini da fare alledipendenti di mio marito e ad alcune amiche, tutti uguali per non far sorgere malumori ma molto carini, ovviamente riguardanti la cucina. Appena posso li fotografo e ve li faccio vedere. Poi ho acquistato due regali più importanti e settimana prossima vado a prendere uno dei regali per Alice, una sedia a dondolo uguale a quella che ha in camera la sua mamma 😆
L’albero di Natale sarà rigorosamente senza decorazioni ma con tantissime micro luci colorate nascoste tra i rami, oramai è tre anni che lo facciamo così e ci piace molto. La prima domenica di dicembre poi prepareremo il presepe, quest’anno avremo una aiutante in più, speriamo bene, le statue sono antiche e preziose per noi.
Il pranzo di Natale sarà quello della tradizione milanese.Arrosto di maiale con cipolle e arance (ricetta di Ofelia)
1 arista di maiale disossata di circa 1 Kg
4 cipolle – 4 arance non trattate – qualche foglia di alloro – olio extra vergine di oliva – 1/2 bicchiere di vino bianco – sale – pepe
Rosolare brevemente in una casseruola la carne con un po’ d’olio, salarla, bagnarla col vino bianco e, quando questo sarà evaporato, aggiungere le cipolle tagliate in sei spicchi ciascuna e due arance ugualmente tagliate, con tutta la buccia.
Unire il succo delle altre due arance, qualche foglia di alloro e un’abbondante macinata di pepe nero e far cuocere a fiamma dolce, coperto, per circa un’ora e mezzo, irrorando, di tanto in tanto con il sugo di cottura.
A cottura ultimata affettare la carne ( dopo averla fatta un po’ raffreddare) e disporla in un piatto da portata che vada in forno. Passare la polpa delle arance e le cipolle poi versare la salsa sulla carne, decorare con le strisce di buccia, coprire con un foglio di alluminio e far scaldare in forno.
Crema di zucca
Ingredienti:
zucca gialla, già pulita gr. 500
latte gr. 300
un litro di brodo vegetale – una cipolla – una patata – timo se piace – noce moscata – sale – panna (facoltativa)Tagliare a cubetti o a fettine la zucca, pulire, pelare e lavare cipolla e patata poi affettare finemente la cipolla e tagliare a cubetti la patata. Mettere le verdure in una capace pentola, aggiungere un pizzico di timo, il brodo, poco sale e cuocere a fiamma bassa sino a quando le verdure si sono sfatte. A questo punto passare il tutto al passaverdura sul disco più fine (o usare il frullatore ad immersione), rimettere nella pentola, aggiungere il latte, una bella grattata di noce moscata e, se piace, un bicchiere di panna. Far riprendere il bollore e cuocere sino ad ottenere la densità desiderata. Servire con abbondante parmigiano.
Io ho copiato una famosa ricetta surgelata in busta e ho aggiunto cubetti di carota lessata per decorare.
