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Visto che si parla tanto di brodo di carni ecco, appena realizzata e racimolata in forma presentabile, la nostra ricetta di casa.
Zuppa imperiale o bolognese
La mia ricetta secondo dettami di…famiglia!
130 g parmigiano grattugiato a mano
130 g semola (per cous-cous) o semolino
60 g burro sciolto
4 uova medie
1 uovo di faraona (praticamente 4 uova grandi)
grattatina scorza limone, un bel pizzico di noce moscata, un’idea di pepe
sale un pizzico…non abbondare perché il brodo sarà salato.Anche con sbattitore: mescolare le uova con le fruste, a vel. minima, è importante, perché il risultato deve essere a un certo modo.
Aggiungere il burro e incorporarlo, versare la semola, poi il formaggio con le spezie.
Mescolare non troppo.
Preparare una teglia da forno con carta da forno sul fondo, versare la crema e pareggiarla.
Cuocere a 160° ventilato x 30′.
Lasciare intiepidire nella teglia, poi su un tagliere tagliare delle barrette di meno di un cm, poi dei dadini.
Va messo nel brodo bollente, far prendere di nuovo il bollore, togliere dal fuoco, coprire per un paio di minuti.
Servire.Annotazione:
La minestra deve essere compatta, non troppo porosa, perchè non deve sfasciarsi nel brodo, e dare l’impressione di stracci; deve rimanere in forma e avere consistenza.
nel piatto la vedrete….appena ho il brodo!!!
Ora va in freezer…e in parte da mio figlio!!!!Ricordo che la facevano anche la mia nonna e la mia mamma, solo che non avendo mai amato le “zuppe” era per me un vero spauracchio.
Magari ora con la nostalgia mi piaceranno, potrei provarci.
Grazie IvanaBella!!! Sì… sì… una cosa nutriente da proporre ai ragazzi… tanto per cambiare… l’inverno è lungo…. Grazie Ivana!!!
esatto Susanna! mi sa che proverò a farla per i miei due uomini, quello grande e quello piccolo, io mi contengo,a nche eprchè devo andare avanti con la sconda fase della mia ristrutturazione 😀
Va be’ è una botta di proteine..
ma di amidi ce ne sono poi in modo giusto!
Per i bimbi è l’ideale, soprattutto se fai una faticaccia a fargli mangiare la carne!
Così sono bene alimentati, solo con un piatto!!!! 😉Ma quanto mi piace 😆 😆 !!! purtroppo in casa piace solo a me mannaggia…… 😥 😥 😥
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