Zuppa di cozze allo zafferano con ragù ristretto di maiale

[Anonimo]

Pulire le cozze in modo maniacale. Soffriggere in poco olio evo uno spicchi d’aglio. Versare le cozze e farle aprire. Sciogliere lo zafferano in poco vino bianco secco. Versarlo sulle cozze e far evaporare il vino. Togliere dal fuoco. sgusciare le cozze e filtrare bene il fluido. Mettere da parte.
Preparare (o riciclare…) un ragù: tritare fine cipolla, carota, sedano, aglio. Farli appassire a fuoco alto con olio evo ed una noce di burro. Aggiungere dell’arista di maiale tritata. Far colorire la carne. Salare. Aggiungere della passata di pomodoro e del brodo vegetale. Fuoco basso fino a fine cottura. Far restringere il ragù il più possibile.
In un piatto fondo o ciotola da zuppa versare le cozze col loro brodo, fatto scaldare con poca maizena per raddensarlo. Versarvi sopra qualche cucchiaio di ragù. Servire con crostini di pane.

[Anonimo]

wow….natalizia la presentazione!

Hai sempre delle cose sfiziosissime e non banali!

Grazie

[Anonimo]

Ho fatto un errore. Volevo postarla nelle ricette in rosso. Chissà se è risolvibile.

[pasticcino]

@lapsus wrote:

Ho fatto un errore. Volevo postarla nelle ricette in rosso. Chissà se è risolvibile.

fatto! 😉

[Anonimo]

Grazie Lapsus… davvero particolare…

[Anonimo]

Lapsus…. a te piace tanto l’arista a quanto pare, pure con le cozze!! 🙂 🙂 🙂 ti dirò che non mi attira tanto la mescolanza di carne e pesce in un unico piatto. Potrei farla ma con sughetto di pomodoro solamente.

ops… complimenti per la foto!!!!!!

[Autore]

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