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Una volta era un piatto povero, adesso con i prezzi del baccalà è diventato un piatto da ricchi… Ma al di là delle riflessioni sul prezzo della materia prima è in ogni caso un piatto carico di gusto, sapore e profumo. Una golosa e saporita zuppa.
Zuppa di Baccalà
Ingredienti per 6 persone
800 gr. di baccalà ammollato (pesato con tutta la pelle)
1 cipolla bianca grande
2 gambi di sedano
1 manciata di olive
2 cucchiai di capperi di Pantelleria
3 filetti di acciughe
3 patate grandi
750 cl. di salsa di pomodoro
pepe nero
crostini di pane (ho usato un pane casareccio tagliato a fettine e tostato in padella con poco olio e una spruzzatina di pepe nero)
In una pentola capiente far rosolare in 3 cucchiai di olio extravergine di oliva la cipolla (mondata e sminuzzata) con le olive, i capperi ed i filetti di acciughe.
Aggiungere le patate pelate, tagliate a pezzi piuttosto grandi e lasciarle insaporire per qualche secondo, pepare.
Aggiungere 3 bicchieri di acqua calda e far stufare il tutto per una decina di minuti.
Unire la salsa di pomodoro, coprire la pentola e lasciar cuocere a fuoco basso fino a quando le patate saranno cotte.
Unire il baccalà, spellato, privato il più possibile delle spine e tagliato a cubettoni. Se necessario aggiungere ancora un bicchiere di acqua bollente e lasciar cuocere ancora per 10-15 minuti rimestando delicatamente per non far sbriciolare il baccalà.
Servire in cocottine individuali con crostini di pane.
Susanna, che meraviglia!
Le tue foto fanno venire appetito solo a guardarle.
Una ricetta gustosissima. Grazie.Susanna “ecceziunale veramente” come sempre!
E non sbavo sulla tastiera e sullo schermo solo perche’ non sono da sola in ufficio [smilie=011.gif]Buono!!!!!! Mio marito impazzisce per il baccalà e io non lo compero mai perchè non lo so cucinare…ora non ho più scuse….proverò questa ricetta che mi sembra facile. Grazie!!!! [smilie=011.gif] [smilie=011.gif] [smilie=011.gif]
che bella faccia che ha questo piatto!
ma sapete che io non ho mai mangiato il baccala’?
non so che sapore abbia…Susanna, che piatto stupendo! Che buono!
Mi hai letto nel pensiero, stavo pensando di comprare il baccalà per realizzare un piatto con le patate e le olive ed un po’ di pomodoro.
Bravissima come sempre, complimenti le foto sono una meraviglia.Sono contenta che vi sia piaciuta… Avrei altre cose da mettere, ce le ho in coda… mi fa fatica anche aggiustare le foto!!! 🙄 🙄 🙄 🙄 🙄
Susanna, abbi pazienza! stai poco bene è normale che ti senta così …io invece non ho scusanti 😳 😳 😳 , ma non faccio neanche cose così belle e ottime come te [smilie=011.gif]
Grazie Susanna, l’ho salvata
Salvata e stampata, e’ in prima linea! Merci ma belle! [smilie=007.gif]
Woww… grazie Marie queste sono soddisfazioni!! E grazie a tutte!!! 😉 😉 😉
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