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sono una viziosa e lo so.
visto che per pasquetta mi hanno portato una torta fantastica a base di pistacchio
Allora ho pensato… perche’ non provarci con le fragole?
vediamo che ne pensate.
primo strato come per fare una cheesecake
secondo strato mousse di fragole
terzo pandispagna
quarto budino di fragole
quinto pandispagna
sesto mousse di fragole
settimo glassa alla fragola
Come vi sembra?
e poi… il pandispagna potrei farlo al colore di fragole? come? devo usare il colorante o posso frullare qualche fragola e metterla dentro l’impasto?
urge una risposta al piu’ presto perche’ mi sto per mettere all’opera 😀Mmmmh…ho già l’acquolina in bocca!
Per il pan di spagna credo di si, puoi provare a frullare qualche fragolaForse lo bagnerei solamente con dell’alchermes o con fragole frullate e diluite con un po’ di sciroppo di acqua e zucchero.
noooooooooooooooo, devo resistere, io non me lo posso permetere…guardo solo la figura, ché anche leggere due volte la ricetta fa ingrassare! [smilie=013.gif]
Sul modo di colorare il pandispagna son d’accordo con Tiziana.
allora io inizio a produrre 😀
spero soltanto di ricordarmi bene come si fa 😛anche io avrei detto di bagnarlo col sugo delle fragole ma pensavo lo volessi asciutto…
sono d’accordo con tiziana
@Dida wrote:
Mi si è alzata di colpo la gliecemia, chissà perché. [smilie=007.gif]
perchè non usi gli occhiali da sole che filtrano i raggi ATG delle foto di arancina ( ATG =Alto Tasso Glicemia)
@sivi wrote:
anche io avrei detto di bagnarlo col sugo delle fragole ma pensavo lo volessi asciutto…
per la versione della sette veli originale, il pandispagna al cioccolato si deve bagnare un pochino con acqua e zucchero.
Ma si riesce a colorarlo solo facendo la coulis di fragole?
Comunque la coulis posso farla lo stesso al posto dello sciroppo di aqua e zucchero.perchè devi fare una coulis ?
metti le fragole a pezzetti al macero in zucchero e limone con il succo che cacciano ci bagni il pds le fragole a pezzettini le ricicli mettendole sopra il pds bagnato del loro succo
ps per coulis io intendo una purea di fragole per spiegarmi meglio un concentrato
se sbaglio correggimi@alexanna wrote:
perchè devi fare una coulis ?
metti le fragole a pezzetti al macero in zucchero e limone con il succo che cacciano ci bagni il pds le fragole a pezzettini le ricicli mettendole sopra il pds bagnato del loro succo
ps per coulis io intendo una purea di fragole per spiegarmi meglio un concentrato
se sbaglio correggiminon sbagli, pensavo di fare cosi’ (ecco gia’ sono andata in pallone 😛 )
ma fammi capire bene vuoi cuocere la fragola mischiandola all’impasto del pds?
e poi il pds ti cresce in cottura ?
non ne sarei tanto sicura,
ma anche se ti dovesse crescere sono certa che dopo mezz’ora dall’uscita dal forno il pds ti si siede
se non si appiattisce completamente diventandoti una sogliola
perchè complicarti la vita ?
fatti il tuo bel pds e poi lo colori o con l’alchemes o con il succo di fragolaseguiro’ il tuo consiglio alexanna.
Mi pare di ricordare (giusto per parlarne visto che ormai siamo in argomento) che le torte con bianco d’uovo montato a parte, si tengono sottosopra all’uscita dal forno. mi pare di averlo letto su Sale e Pepe qualche mese fa: mi confermi?
cioe’ proprio per evitare che si appiattiscanoarancina se l’impasto del pds è fatto bene , non si muove
altrimenti, hai voglia di metterlo sottosopra
si “ammoscia” lo stesso 😕quello che dici è per gli impasti fatti solo da bianchi d’uovo tipo “angel cake”
loro hanno un raffreddamento particolare
sono messi sottosopra e infilati , nel buco che hanno al centro dello stampo, su un collo di bottiglia
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