Una mousse al cioccolato di cui ho perso la ricetta

[Anonimo]

ricordo soltanto che prevedeva l’uso del succo della frutta sciroppata. sarebbe perfetta per i miei invitati allergici, qualcuno saprebbe darmi qualche indicazione? grazie

[Anonimo]

col succo di frutta?????? 😯 😯 😯 🙄
Non era per caso un tirami su? Se metti un succo di frutta in una mousse, ti ritrovi una paltina.
O sbaglio?

[pasticcino]

no no Dede ha ragione prevedeva l’utilizzo di succo di arancia, e ricordo che ci fu chi fece differenza tra quello appena spremuto e quello pastorizzato…se la trovo prima di tornare a casa te la posto.

[Anonimo]

E’ una mousse dello chef Bernard Dauphin:

CHANTILLY AL CIOCCOLATO
400 g cioccolato (minimo 60%)
da 200 a 300 g di succo di arancia fresco
(o altro liquido nelle stresse proporzioni: succo di pere+vodka o grappa alle pere, succo d’arancia+cointreau, succo di amarene+kirsh, etc)

Riscaldare il succo fino quasi all’ebollizione, togliere dal fuoco e mescolare la cioccolata finemente tritata.
Fa raffreddare in un bagnomaria di acqua e ghiaccio o in frigorifero.
Montare la crema con il mixer come se fosse una composizione contenente panna.
Raffreddandosi la preparazione aumenta di volume. Pronta!

Trovi la ricetta originale con le foto qui: http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/recette/306475/1259882209/chantilly_de_chocolat.shtml

[pasticcino]

Bravissima Barbara!!!! non sono stata capace di ritrovarla, ma adesso me la copio ed incollo ovunque, torna utile per le feste!!! 😀

[Anonimo]

grazie Barbara, era proprio questa 😀

[Anonimo]

Grazie Barbara!!! Ricetta preziosissima!!!!!!!!! 😀 😀 😀

[gabriela]

Molto interessante: penso possa degnamente sostituire la crema di mascarpone come accompagnamento del panettone!

Sarò costretta a provarla prima di Natale 😉

[Dida]

Gabri adesso che non sei più “allergica” al cioccolato non perdi una ricetta, vero? Golosona 😆 😆 😆

[Autore]

Post