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sento spesso parlare di farfalle zucchine e zafferano…..chi mi dice come si fanno?….purtroppo non ho panna in casa…quindi non so se si possono fare lo stesso…ma mi attirano 🙂 🙂 🙂 grazie grazie 🙂 🙂
Allora…. io le ho sempre interpretate in questo modo…. faccio cuocere la pasta normalmente ma nell’acqua metto un paio di bustine di zafferano in modo che la pasta assuma un bel colore giallo oro intenso… poi faccio trifolare le zucchine tagliate a fettine sottili con scalogno, olio di oliva, sale, pepe ed un profumo (appena un pizzichino) di maggiorana.
Quando la pasta è ancora molto al dente la faccio saltare per qualche istante nella padella contenente le zucchine.
Servo la pasta ben calda con parmigiano reggiano grattugiato e qualche pistillo di zafferano…
perfetto…quindi niente panna…grazie susanna 🙂 🙂
Anch’io procedo come Susanna e, se è stagione, aggiungo qualche fiore di zucca tagliato a striscioline e saltato in padella insieme alla pasta.
Come vedi Unika, niente panna 🙂 🙂 se le vuoi più cremose basta che frulli un po di zucchine già cotte e spadelli tutto assieme, come ti diceva Susi e Gabri.
Wow .. che buone!! anche io faccio come Susanna solo che io essendo una golosa aggiungo anche qualche strisciolina di speck passata in padella ………..
@gabriela wrote:
Anch’io procedo come Susanna e, se è stagione, aggiungo qualche fiore di zucca tagliato a striscioline e saltato in padella insieme alla pasta.
ma ci copiamo sempre noi due! 😆 😆 😆 a parte il parmigiano che non uso, procedo come Susanna e Gabri.
Delle volte aggiungo rum e gamberetti o cognac e gamberetti, ma al posto dello zafferano del curry dolce.
Panna no, anche se io uso solo ed esclusivamente panna di soia per ovvi motivi 😀Ci copiamo sì, infatti ho riaperto questo thread perchè mi sono ricordata che a volte aggiungo gamberetti o salmone affumicato a listarelle, dadini di prosciutto (meglio se affumicato), fettine di pancetta croccante, o quello che mi suggerisce il frigo 😉
Questo l’avevo mancato….
Le mie sono diverse: faccio saltare le zucchine nel burro e aglio, assieme a qualche dadino di speck e a un mezzo dado per due persone, aggiungendo origano . (A fine cottura le sfumo con un poco di cognac) . Ne tolgo una parte che frullo assieme a un goccio di latte e acqua, e a cui aggiungo lo zafferano (una busta per due/tre persone) e un dado vegetale (Un dado ogni tre/quattro persone). Riunisco il tutto alle zucchine originali, e ci verso la pasta che avevo scolato al dente, finendovi la cottura. Se necessario, aggiungo un goccio d’acqua.@RDG wrote:
Questo l’avevo mancato….
Le mie sono diverse: faccio saltare le zucchine nel burro e aglio, assieme a qualche dadino di speck e a un mezzo dado per due persone, aggiungendo origano . (A fine cottura le sfumo con un poco di cognac) . Ne tolgo una parte che frullo assieme a un goccio di latte e acqua, e a cui aggiungo lo zafferano (una busta per due/tre persone) e un dado vegetale (Un dado ogni tre/quattro persone). Riunisco il tutto alle zucchine originali, e ci verso la pasta che avevo scolato al dente, finendovi la cottura. Se necessario, aggiungo un goccio d’acqua.non male….la provero’ ma senza l’origano 🙂 🙂 🙂
E come gli dai il gusto del trifolato? Il prezzemolo non va bene: ci vuole l’origano.
Io uso la maggiorana…. e sta molto molto bene con le zucchine… 😉 😉 😉
Sì hai ragione Ofelia… la menta e la mentuccia selvatica stanno benissimo… invece la melissa non l’ho mai provata… me la devo procurare…
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