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Questa è la mia versione dei famosi tortini.
Tortini dal cuore morbido
Ingredienti: per 8/10 stampini
200 gr. di cioccolato fondente
200 gr. di burro
130 gr. di zucchero semolato fine (Zefiro)
50 gr di farina 00
4 uova freschissime – cannella in polvere – una grattatina di noce moscata – butrro e farina per gli stampini.Imburrare e infarinare otto o dieci stampini (in alluminio o in ceramica) da porzione e metterli in frigorifero a rassodare.
In un tegame antiaderente a fondo spesso mettere il burro a pezzetti, lo zucchero e il cioccolato grattugiato o tagliato a pezzettini, un cucchiaino di cannella e poca noce moscata, porre su fuoco basso e far sciogliere mescolando continuamente con un cucchiaio di legno o una frusta. Quando il composto sarà diventato una crema ben amalgamata levare dal fornello e versare la preparazione in una ciotola posta in un’altra contenente acqua fredda. Far intiepidire mescolando. A questo punto usando una frusta elettrica unire le uova, una alla volta e non mettendo il successivo se il primo non è ben incorporato. Per ultimo amalgamare al composto la farina fatta cadere da un setaccino. Riempire gli stampini per tre quarti e passarli in freezer per almeno 4 ore. Accendere il forno a 220° e quando è caldo mettervi gli stampini appena tolti dal freezer. Farli cuocere per 12 minuti, il dolce crescerà e si formerà una crosticina. Levarli dal forno e aiutandosi con un guanto da forno sformarli delicatamente e metterli su un piattino. Volendo si accompagnano con crema inglese, crema pasticcera leggera e solamente con panna.
Se si tengono in freezer “di scorta” ricordarsi che andranno cotti più a lungo, circa 20 minuti.Al posto della cannella e della noce moscata si può mettere una punta di cucchiaino di peperoncino in polvere.
Grazie Dida… sono bellissimi!!
MJ, leggi bene. 😆 Si conservano in freezer!!! Io ne ho fatti parecchi così li userò la prossima volta che avrò ospiti. Passali direttamente dal freezer al forno caldo e cuocili per 20 minuti circa.
@Dida wrote:
MJ, leggi bene. 😆 Si conservano in freezer!!! Io ne ho fatti parecchi così li userò la prossima volta che avrò ospiti. Passali direttamente dal freezer al forno caldo e cuocili per 20 minuti circa.
Vedi Dida ,cosa vuol dire ,non farmi il caffè la mattina ! Lego le ricette da ritontita .Le faccio.
Ecco una cosa che ho sempre sognato di fare senza mai decidermi.
Copio la tua ricetta e ci provo senz’altro.
Grazie ,Dida. [smilie=011.gif]quanto mi piacciono 😀
grazie didaGrazie Dida,
ottime ricette, da tenere alla portata di mano…per non sfigurare con i giovani!!!
Sai perché? Mica potranno più dire:::
“mamma, nonna!!! cucini sempre le stesse cose!!! Che bello che conosci anche altre ricette!!!!”Ho proprio bisogno di ricette come le fate voi…e mi fido ciecamente!!!
Ciao Dida
ivana
Ho preparato questi magnifici tortini per domani sera [smilie=007.gif] non voglio aspettare domani a dirlo perchè ho leccato il cucchiaio e sono buonissimi anche così 😳
Grazie mille Dida [smilie=011.gif]Grazie Dida, desideravo preparare in casa questi tortini. I miei ragazzi hanno apprezzato molto quelli della C…ameo ma sicuramente fatti in casa sono tutta un’altra cosa!
Questa mi era sfuggita!
Grazie mille Dida! [smilie=011.gif]
Ciao Dida,
la prima volta che ho mangiato un tortino di cioccolato dal cuore morbido con crema alla vaniglia é stato in un ristorante in sicilia. Mi é piaciuto cosi tanto che durante tutte le mie vacanze sono tornata spesso in quel posto per gustarne altri. Io adoro la cioccolata in tutte le sue forme.
Ora che ho la tua ricetta sicuramente proverò a farli in casa….. spero mi riescano morbidi al punto giusto, perché mi hanno detto che dipenda molto anche dal tipo di forno che si ha.
Ti farò sapere come mi sono venuti….Grazie! un salutone [smilie=007.gif]
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