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Torta di grano saraceno (Merano)
di sergio salomoni
farina di grano saraceno 250 gr – burro morbido 250 gr – zucchero 250 gr – mandorle pelate e macinate fini 250 gr – uova num. 6 – una bustina di vanillina – marmellata di mirtilli o di ribes – zucchero a velo – burro e farina per la tortiera
Montare il burro morbido con 150 gr di zucchero e unire i tuorli, uno alla volta, quindi la farina, le mandorle macinate, la vanillina e mescolare il tutto accuratamente.
A parte montare a neve gli albumi e aggiungervi lo zucchero rimasto per ottenere una meringa ben compatta e lucida. Aggiungerla con precauzione all’impasto preparato e versare in una teglia a cerniera, imburrata e infarinata.
Mettere in forno a 175° per circa un’ora, poi provare la cottura con uno stecchino.
Sformare, lasciar raffreddare il dolce su una gratella, e tagliarlo orizzontalmente in due. Farcirlo con la marmellata, spolverarlo con lo zucchero a velo, formando un disegno con l’aiuto di una mascherina sagomata, e servire la torta insieme a della panna montata
Giusto sabato mi sono comprata la farina di grano saraceno ed anche quella di riso, con l’idea di variare un poco le solite torte che preparo agli abbuffini di casa.
Grazie Lella come si suol dire capita a fagiolo questa ricetta.E’ la torta che mi chiede sempre mia mamma!
Francesca
Dopo la ricetta di una celebrità come il Salomoni mi vergogno un po’ a mettere quella che ho fatto io con le indicazioni di una mia “vicina di vasca” in piscina 😳 😳 ma, dato che ai miei è piaciuta e che sinceramente l’idea di 6 uova un po’ mi spaventa, vi passo anche questa versione.
Torta di grano saraceno.
100g farina di grano saraceno
100 g farina 00
120g zucchero di canna
100 g zucchero semolato
100 g olio ( di riso o di mais o evo ma dal gusto molto leggero)
1 yogurt al limone ( o alla vaniglia)
3 uova
1 tazza di mandorle non spellate, tritate non troppo finemente.
1 bustina di lievitoMarmellata di lamponi per farcire e zucchero a velo per ricoprire.
Mescolare tutti gli ingredienti, versare in una tortiera imburrata e infarinata e cuocere a 180° per circa 34 d’ora.
Lasciar raffreddare, tagliare a metà, farcire con la marmellata e spolverare di zucchero a velo.Spiacente ma non ho la foto in quanto:
a) non mi funzionava la digitale
b) a tavola è stata spazzolata
c) la restante è stata trafugata dai ragazzi.Ho fatto alcune volte la ricetta di Sergio Salomoni ed è veramente buona, ma anche quella che propone Ofelia deve essere squisita. [smilie=013.gif]
Un grazie a Lella ed ad Ofelia. [smilie=011.gif]Grazie anche a te Ofelia [smilie=011.gif]
Uhhh che buone che devon essere! Qualcosa di diverso da provare, grazie [smilie=011.gif]
Ieri sera rifatta quella di Sergio Salomoni, stasera la porto ad un raduno di ex colleghi, la farcirò con marmellata di rabarbaro e fragole.
Ofelia, ci sono sì 6 uova, ma viene una tortona, io ho usato una stampo da 28 cm.
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