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Visto che si avvicina anche il periodo… qui da noi per i morti si prepara la pangialdina, la torta con farina di mais.
Non mi ricordo se ho già pubblicato la ricetta, controllo ed eventualmente pubblico.grazie Mimma della ricetta!
E non è che hai anche quella delle tortillas? ho circa 5 chili di masa harina vera da consumare 😉
Laura aspetto la ricetta della pangialdina.
Ricette di corn bread ne ho diverse e tutte ottime, devo ricordarmi di riprenderle in mano.Molto sfiziosa e sicuramente nuova per me… grazie Mimma!! 😉 😉 😉 😉 😉
No Fabiana, non ce l’ho la ricetta delle “tortillas messicane”, noi qui mangiamo le pannochie, le torte salate di mais, ma il ripieno è di mais, facciamo anche le empanadas di mais.
A Salta Argentina ho mangiato delle ottime “humitas”, e “tamales”, il ripieno lo avvolgono in “chala” (le foglie del mais), e dopo si cucinano in acqua. Ma tanto nel Nord Argentino come in tutta la parte del Pacifico del Sud America e dove vivevano gli indios dove la alimentazione era a base del mais.
Qui non era così.
Mimmagrazie mimma
anche qui da sempre è usato il mais
pannocchie bollite e poi passate alla brace buonissime
i pop corn
il pane giallo che è fatto con il mais
la pasta di grano duro ( in dialetto detto “granone” perchè ha le spighe grosse = mais) la migliore che ci sia in assoluto
la polenta fritta ( gli scagliuozzi) stravenduti a napoli e dintornida poco
nelle insalate i chicchi in scatola già cottiaspettiamo tue ricette per usarlo in altro modo 😀
@alexanna wrote:
la pasta di grano duro ( in dialetto detto “granone” perchè ha le spighe grosse = mais) la migliore che ci sia in assoluto
Annamarì… “mi sei caduta sulla pasta”, proprio tu??? 😯 😯 😯
Grano duro, varietà di frumento
Mais o granoturco
Nelle Marche fanno i tagliolini “pilusi” (pelosi) senza uova e miscelando farina di grano tenero OO con la farina di mais. Tra l’assenza delle uova e la presenza del mais che non ha glutine, si forma il “pelo”.
grazie Mimma per la precisazione! cercherò in rete la ricetta per le tortillas, intanto sto cercando di recuperare quella delle arepas venezuelane che sono altrettanto buone. Mi situlat adifficile recuperare foglie di mais o di banano per i tamales e le humitas che però devono essere molto buone!
In attesa di ricette dolci e salate sul mais, grazie ancora Mimma! [smilie=011.gif]
Devo avere una ricetta di una ciambella dolce al cui impasto si aggiungevano chicchi di mais…mi metterò in cercaOfelia le arepas (Venezuela ) si fanno con una farina precotta che si chiama Harina Pan, io qui non la trovo, forse da voi c’è. Quando qualcuno me la porta la metto nel freezer cosí mi dura molto.
Io ho la ricetta di una carne (carne desmechada) con “fijoles”, e riso, che è il piatto nazionale del Venezuela (Pabellón Criollo), si mangia con las Arepas, se vi interessa ve lo mando, è molto buono, un po’ lunga la carne da preparare, ma vale la pena.
Un abrazo cariñosoMimma ha 5 chili di masa harina per fare arepas e tortillas, 5 chili da smaltire, quindi attendo ricette appena potete. 😆 Io la conservo ben chiusa, al buio, in un armadio dove tengo solo le cose senza glutine.
grazie Ofelia [smilie=011.gif]@gabriela wrote:
@alexanna wrote:
la pasta di grano duro ( in dialetto detto “granone” perchè ha le spighe grosse = mais) la migliore che ci sia in assoluto
Annamarì… “mi sei caduta sulla pasta”, proprio tu??? 😯 😯 😯
😀 😀 😀 😀 😀 aiaiaiaiiiiiiiiiiii signora Longari!!!!! ma almeno il cipcip si è salvato!!! [smilie=smilie_face_01.gif] [smilie=smilie_face_01.gif]
Ho provato a cercare, ma non sono stata capace di trovare la ricetta del pan giald. L’avete? Farei felice un’amica. grazie
Noi facevamo un biscotto a base di farina da polenta che viene chiamato’mistocca’ .Se trovo la ricetta che mi ha dato una signora vecchissima del mio paese la metto.
Mimma, che buona questa torta, grazie la copio subito.
@elvira wrote:
Ho provato a cercare, ma non sono stata capace di trovare la ricetta del pan giald. L’avete? Farei felice un’amica. grazie
Ce l’ho, da qualche parte, nel caos dei libri di cucina: se hai moooooolta pazienza te lo cerco e lo pubblico 😉
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