Tagliolini integrali alla crema di verdure

[gaviota argentea]

Ricetta senza foto, quando c’è di mezzo Caterina il tempo per farle non c’è, lei sta di guardia alla pentola e appena è pronto bisogna andare in tavola 😆 😆
Intanto stasera l’ho imbrogliata nel sugo c’erano ricotta e verdure che lei abitualmente rifiuta.
E le sue amate tagliatelle erano, invece tagliolini e pure di farro.

TAGLIOLINI DI FARRO ALLA CREMA DI VERDURE
per la pasta
200 g farina di farro integrale
2 albumi
un cucchiaio d’olio evo
preparare la sfoglia non troppo sottile e passare alla trafila per tagliolini

per il condimento
1 scalogno
1 peperone rosso
2 zucchine
2 pomodori da sugo
100 g ricotta
1 ciuffetto di basiico
olio evo
sale e pepe
parmigiano grattugiato.
Affettare sottile lo scalogno e farlo stufare in una padella con olio evo; aggiungere peperone e zucchine tagliati a dadini, salare e far cuocere per circa 10 minuti.
Passare al mixer la ricotta, i pomodori e il basilico, unire due terzi delle verdure cotte e ridurre in crema. Mescolare alla crema le restanti verdure e padellare nel condimento i tagliolini lessati. Condire con parmigiano grattugiato.

[mammagatta]

MMhhhhh! che buoni Ofelia!!
non ho mai fatto la pasta con la farina di farro, dovrò proprio provare!

[gabriela]

Un bel piatto completo, perfetto anche pe bambini… della mia età. Ho già messo la farina di farro nell’elenco della spesa.
Per oggi mi accontenterò di copiarti il ragù di verdure per condire il farro lessato che ho scongelato, pensando di accompagnarlo al solito pesto genovese.

[Dida]

Bella ricetta, capisco che a Caterina sia piaciuta.

[Anonimo]

Bella ricetta Ofelia!!! Tra un po’ le foto le farà Caterina!! 😆 😆 😆 [smilie=011.gif]

[Anonimo]

Anche questa ricetta è molto invitante, la copio! [smilie=013.gif]

Grazie mille Ofelia [smilie=011.gif]

[paula]

anch’io la copio 😆 😆
mi piace tanto tanto 😆 😆 😆
grazie [smilie=011.gif]

[Autore]

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