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Dal menu casalingo, sempre nello stile campagnolo…ecco le tagliatelle del pranzo domenicale.
Tagliatelle ai funghi e prosciutto crudo
per 6 persone
Tagliatelle con pasta all’uovo alla bolognese
400 g farina 0 (oppure 320 g farina 0 e 80 g rimacinata di grano duro)
4 uovaImpastare a mano o nel robot, poi tirare delle sfoglie con la macchina, lasciare asciugare finchè arrotolate si possono tagliare delle fettuccine da 7 mm circa, senza che si attacchino, ma anche che non si rompano!
Un ragù fatto con:
1 cipolla media , gialla
1 spicchio d’aglio tritato, olio.
50 g di funghi secchi da ammollare
120 g prosciutto crudo, non troppo magro
1 cucchiaio di triplo concentrato di pomodoro
un po’ di brodo, anche di dado.Risciacquare molte volte i funghi e lasciarli ammollo anche per due ore.
Soffriggere la cipolla tagliata fine, e l’aglio, in modo da appassirli, strizzare un po’ i funghi e tagliarli più regolarmente, metterli nel tegame con la cipolla e lasciare insaporire alcuni minuti.
Aggiungere la passata sciolta in un po’ di brodo, rimescolare e aggiungere i dadini di prosciutto crudo, prima tagliato a listarelle da una unica fetta. Cuocere ancora alcuni minuti poi aggiungere altro brodo e portare a cottura per una mezz’ora.
Cuocere le tagliatelle, scolarle e condirle con il ragù reso piccante con un po’ di peperoncino e anche un po’ di prezzemolo.Io ho invece ammorbidito il ragù con un po’ di panna da cucina, e il gusto era molto al sapore di bosco.
ivana
Che bell’aspetto Ivana!!!!
Bellissima la tua pasta all’uovo!! Ottimo anche il condimento. Grazie!
Susi cara,
sono ricette non ricercate, solo cose che fanno parte del mio repertorio culinario, elementare.
In un certo senso è un lavoro di routine, il piacere sta forse nel ritrovare sapori fidati, che conosci da tempo…volevo mettere le cose che avevo ieri in tavola…ma le foto sono sempre un dramma per me, con i lazzi pungenti di cerbero, le petulanti richieste dei nipotini affamati, i figli che mi sfottono…insomma una…contro tutti!
spetta che guardo!
ecco cosa si mangia…se qualcuno viene a pranzo offro questo
ma con il cuore!!!
ivana
Vengooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo [smilie=plane.gif]
….
ti fidi???
Bene farai parte del battaglione!!!ivana
tiiitttiiiiiiiiiiiiiiiiiiii…. aspeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeettaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaami…
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