STUFATO DI MANZO ALLA BIRRA (Irlanda)

[Dida]

STUFATO DI MANZO ALLA BIRRA
Ingredienti per 4-6 persone:
1 kg di polpa di manzo magra
2 cucchiai di grasso d’arrosto
2 grosse cipolle bianche tritate
2 spicchi d’aglio schiacciati
un quarto di tazza di farina bianca
1 tazza di brodo di manzo
1 tazza di birra scura, possibilmente Guinness
2 grosse carote a fettine
2 foglie di alloro
un ciuffo di timo fresco
pepe
mezza tazza di prugne secche snocciolate e tagliate a metà
prezzemolo

Preparazione:
Tagliare la carne a dadi di 1 cm. Riscaldare un cucchiaio di grasso in una padella e far dorare le cipolle, quindi aggiungere l’aglio e lasciare cuocer per un altro minuto. Riscaldare il grasso rimasto in una pentola più grande, aggiungervi la carne e fare rosolare a fuoco lento su entrambi i lati, abbassare poi la fiamma e unire la farina, mescolando con un cucchiaio di legno. Versare sulla carne il brodo bollente ottenendo una salsa densa e liscia, poi aggiungere la birra e mescolare finché il composto comincerà a bollire. Unire le cipolle le cipolle, l’aglio, le carote, le foglie di alloro, il timo, il pepe, le prugne e mescolare per amalgamare gli ingredienti. Lasciare cuocere a fuoco basso per un’ora e mezza/due ore, mescolando di tanto in tanto, e senza incoperchiare perché la salsa si deve addensare. Servire cospargendo la carne con una cucchiaiata di prezzemolo tritato.

[Anonimo]

Una bellissima ricetta Dida…. Grazie!!! Mi è capitato di farla anche con il maiale… 😉 😉 😉

[pasticcino]

domanda: dove lo trovo il grasso d’arrosto???
sostituisco e basta senza farmi troppe domande ❓
ottima ricetta! con un bel pezzo di soda bread per il sughino 😉

[Dida]

Puoi sostituire il grasso di arrosto con dell’estratto di carne sciolto in acqua calda, non sarà la stessa cosa ma…può andare.
A volte si uniscono anche uno o due rape bianche a fette e qualche patata a cubetti, danno tutto un altro sapore.

[Autore]

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