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Strudel di carciofi
Ingredienti:
un rotolo di pasta sfoglia – 4 carciofi sardi – 12 fettine di pancetta o di speck – 4 larghe fette di formaggio morbido (fontina, Emmental, latteria) – grana grattugiato – vino bianco secco – olio evo – sale – pepe.Pulire i carciofi conservando i gambi, spelare questi ultimi e tagliarli a rondelle. Tagliare i cuori di carciofo a fettine. In una larga padella mettere un filo d’olio e quando è caldo cuocervi i carciofi bagnandoli con poco vino; farlo evaporare, salare, pepare e portare a cottura unendo, se necessario, poca acqua calda. I carciofi devono risultare asciutti.
Stendere la pasta sfoglia con la sua carta su una teglia da forno; coprire la parte centrale della pasta con le fettine del salume scelto sistemando poi su di esse le fette di formaggio. Versarvi sopra i carciofi stendendoli bene, poi piegare all’interno i due lati più corti della pasta e successivamente arrotolarla a strudel aiutandosi con la carta su cui è appoggiata la pasta. Bagnarsi le mani con acqua fredda e massaggiare lo strudel. Cospargerlo con parmigiano grattugiato, poi passare in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti. Spegnere il forno e lasciare riposare lo strudel per 10 minuti poi servirlo.
Che bella ricetta! Mi manca giusto la pancetta per replicarla, ma domani la compro e questo piatto me lo preparo per martedì che vado in piscina.
Grazie, Dida, una ricetta bellissima come sempre.Anche questa e mica male, grazie Dida, ho giusto un culetto di speck da finire……………
ma vi rendete conto di quante ricette sforni la nostra Dida?? qualcuno la fermi o perlomeno……che mi adotti!! 😆
BRAVA DIDA!!
Ma dai Roxy, sono solo le ricette di tutti i giorni, ho un marito che apprezza la buona cucina. Sei un po’ troppo lontana per essere adottata [smilie=011.gif]
Fatto ieri sera, buonissimo! Grazie.
Che buono! Grazie mille Dida. [smilie=011.gif]
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