Spaetzli agli spinaci

[tiziana63]

Il giardino di mio suocero comincia finalmente a produrre spinaci e ho pensato di usarne una parte per preparare gli spaetzli anche per costringere Matteo a mangiare un po’ di verdura.

Ingredienti per 4 persone

250 gr. spinaci lessati
200 gr farina
3 uova medie
3 cucchiai di latte circa
sale q.b.

Per il condimento

½ cipolla bianca
2 vaschette pancetta affumicata
8 cavolini di Bruxelles
1 peperoncino
olio evo
abbondante parmigiano grattugiato

In genere non faccio bollire le verdure in acqua ma le metto direttamente in padella dopo averle lavate e sgrondate e le faccio cuocere coperte a fuoco basso q.b.

Lessare gli spinaci, strizzarli bene e frullarne 250 gr.

Aggiungere agli spinaci la farina setacciata, un uovo alla volta, il latte e il sale.

Amalgamare bene e lasciare riposare l’impasto per una buona mezz’ora.

Portare ad ebollizione una capace pentola di acqua e quando inizia a prendere il bollore preparare gli spaetzli con l’apposito strumento.

Appena vengono a galla scolarli con un mestolo forato e tuffarli in acqua fredda.

Mentre l’impasto riposa preparare il condimento:

Soffriggere in poco olio evo la ½ cipolla, aggiungere un po’ di acqua per farla ben ammorbidire e quando raggiunge un bel colore dorato aggiungere la pancetta e far rosolare per qualche minuto.

Per ultimi aggiungere i cavolini precedentemente bolliti tagliati a spicchi e lasciarli insaporire.

Riprendere gli spaetzli lasciati in acqua fredda, scolarli bene, condirli con il sugo preparato, aggiungere abbondante parmigiano e mettere in forno caldo per una decina di minuti.

Avessi avuto in casa del gorgonzola avrei probabilmente messo anche qualche fiocchetto di questo formaggio. A mio parere poteva essere un buon abbinamento.

[Anonimo]

Io da gorgonzoladipendente dico di si’ sarebbe stato un bellissimo abbinamento!
Buoni gli spaetzli! [smilie=007.gif]

[Anonimo]

Io mi sono appena iscritta al gruppo di Saudade e confermo che il gorgonzola con gli spaetzli è un amore [smilie=015.gif] ma io li adoro in generale e questi sono da provare [smilie=007.gif]

[paula]

buonissimo questo piatto 😆 😆 😆
grazie [smilie=011.gif]

[Anonimo]

Buooooniiiiiii !!!
Io continuo ad archiviare ricette … chissà se prima o poi riuscirò ad assaggiarle tuttte.
Grazie.

[pasticcino]

mai piaciuto il gorgonzola, ma adoro gli spaetzli, anzi a casa gli adoriamo tutti!
quindi s’ha da provare!

[Autore]

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